Cerefólio do jardim - propriedades, cultivo, aplicação
O cerefólio do jardim é uma família de um ano da família umbellate. Esta erva é muito fácil de cultivar e pouco exigente. Cultivar cerefólio de jardim é bastante semelhante ao cultivo de salsa. Vale a pena semear na horta devido às propriedades nutricionais do cerefólio e à grande utilização do cerefólio como complemento aromático de muitos pratos. Aqui estão os segredos do cultivo do cerefólio e tudo sobre seu uso na culinária e na medicina herbal.
Cerefólio do jardim - Anthriscus cerefolium
Cerefólio jardim - propriedades
Chervil (Anthriscus cerefolium) é uma planta anual. Pertence à família umbellate (Apiaceae), tal como a conhecida salsa comum. Tem folhas verdes claras, delgadas e pinadas bastante semelhantes com um contorno triangular. No final do verão, costumam ficar roxos. Os caules estriados atingem cerca de 50 cm de altura, ramificando-se na parte superior. As flores, por outro lado, são de cor branca, recolhidas em umbelas de empena, surgem de maio a junho. A planta exala um leve aroma de erva-doce, mas mais intenso que o aroma de salsa.
As propriedades do cerefólio de jardim , o seu sabor e aroma característicos, fazem-no um complemento de muitos pratos da cozinha holandesa, inglesa e francesa. Esta erva rica em vitaminas, da qual se obtém o óleo aromático volátil, caroteno e vitamina C, também pode ser usada como medicamento para melhorar a digestão e acalmar a flatulência, e na cosmética - como agente anti-rugas.
Cerefólio jardim - cultivo
As sementes de cerefólio são semeadas no início da primavera, ou seja, no final de março. A planta tem baixa necessidade térmica e neste período é possível semear diretamente no solo, o que facilita muito o cultivo. As sementes de cerefólio são muito pequenas (chegam a 450 sementes em um grama), portanto, para facilitar a semeadura, vale a pena misturá-las com areia. As distâncias entre as plantas devem ser de 10-15 cm.
O local onde o cerefólio é cultivado deve ser semi-sombreado, embora esta planta também funcione bem ao sol. No entanto, deve-se lembrar que, com luz solar muito intensa, os caules do cerefólio tornam-se fibrosos. Crescendo cerefólio no jardimfunciona melhor em solos férteis, bem drenados e recém-cultivados. Vale a pena saber que esta planta também é adequada para cultivo em caixas e contentores de varanda.
Atenção! Os brotos emergentes da inflorescência devem ser removidos para que não inibam o desenvolvimento das folhas. Se for permitido florescer, o cerefólio produzirá sementes rapidamente e morrerá. Portanto, ao retirar os brotos da inflorescência, estendemos sua vegetação e aumentamos a massa das folhas coletadas.
A primeira colheita das folhas aromáticas do cerefólio é possível 7 a 8 semanas após a semeadura, quando atingem 10 cm. A fim de estender o período de colheita até o início do outono, a semeadura do cerefólio é repetida em intervalos de várias semanas até o final de julho.
Cerefólio jardim - aplicação
Folhas de cerefólio recém colhidas e picadas são um ótimo complemento para queijo cottage, omeletes, saladas, saladas de vegetais e sopas. Em saladas e saladas, o sabor do cerefólio combina-se particularmente bem com aipo, cenoura, tomate e ervilha. Folhas aromáticas de cerefólio também são adicionadas a pratos de carne, peixes e sopas. No entanto, não coloque as folhas de cerefólio picadas na sopa até ao fim, porque quando cozinhadas perdem o sabor. O cerefólio funciona bem com outras ervas, como o estragão (o estragão e o cerefólio são ótimos condimentos para o frango), tomilho, cebolinha, manjericão, salsinha e salsa. Muitas pessoas adicionam cerefólio como substituto da salsa.
Atenção! Quando seco, o cerefólio perde muito de seu sabor. Portanto, é melhor usar folhas frescas e congelá-las para armazenamento.
No passado, o cerefólio era usado na medicina herbal como diurético, digestivo, diaforético e expectorante. Cultivando cerefólio na parcela, podemos conseguir uma infusão dele (60 gramas de erva se despeja com um litro de água) para lavar o rosto a fim de deixar a pele mais elástica e agir contra as rugas.
