O alho francês Allium porrum, graças ao alto teor de vitaminas, minerais e óleos essenciais que fortalecem o sistema imunológico, é um dos vegetais mais saudáveis da temporada. As variedades mais resistentes são uma ótima adição ao nosso cardápio no inverno, quando nosso corpo mais precisa de apoio.
Pare as pragas!
O alho-poró de inverno e as variedades tardias de cenoura complementam-se perfeitamente no consórcio, protegendo-se mutuamente de pragas. O cheiro de folhas de cenoura dissuade a miniatura do alho-poró, enquanto o cheiro forte de alho-poró torna a vida da cenoura desagradável, dificultando encontrar um local conveniente para depositar ovos. Esse método obviamente não é infalível.
As plantas podem ser protegidas contra a infestação de pragas usando telas finas ou coberturas de agrotêxteis finas aplicadas logo após o plantio das mudas.
O alho-poró, assim como a cebola pérola, é descendente da espécie selvagem A. ampeloprasum, amplamente difundida no Mediterrâneo . O cultivo do alho-poró tem uma longa tradição, incluindo no Reino Unido; As cebolas deste vegetal totalmente saudável adornam o emblema da cidade galesa de Cardiff. Variedades de verão como 'Atal', 'Jonalt', 'Lincoln' e 'Juhas', que são recomendadas para o cultivo amador, podem ser reconhecidas por suas folhas verdes exuberantes e pseudo-hastes mais longas (parte branqueada). Eles podem ser colhidos no verão e no outono.
As variedades de inverno são tardias, variedades mais resistentes à geada. Suas folhas são verde-azuladas devido à espessa camada de cera. Destas variedades são recomendadas, entre outras 'Arkansas', 'Bartek' e também 'Maciek'.
A combinação com cenoura, salsa e aipo é boa não só no prato, mas também no canteiro. No cultivo coordenado, o cheiro e a secreção de raízes da cenoura e da salsa protegem o alho-poró do creme de cebola. Cultivar depois das batatas é muito bom para os poros, porque o solo fica solto após as raízes. No entanto, devem ser batatas precoces, colhidas em junho, quando são plantadas as estações de inverno.
As plantas jovens são plantadas em sulcos de até 20 centímetros de comprimento que se assemelham à letra V em seção transversal, depois montam-se e sacham regularmente. Borrifamos solo apenas até o nível da virilha da folha. Obteremos então uma parte mais comprida do alho-poró branqueado.
No caso do inverno, a colheita dura do final do outono até a primavera. Os primeiros brotos de inflorescência que aparecem em abril e maio devem ser cortados. Como consequência, algumas variedades desenvolverão bulbos adventícios finos e comestíveis na base da raiz. Se deixarmos as plantas no solo e as deixarmos continuar a crescer, elas crescerão em belos brotos de inflorescência de um metro de comprimento, dos quais poderemos colher sementes no final do verão.
Completando o caminho para a geada
O alho-poró colhido direto do campo tem o melhor sabor. Em regiões onde o inverno é rigoroso e o solo permanece congelado por muito tempo, alguns dos poros podem ser escavados antes do início da geada e transferidos para uma inspeção ou uma pequena estufa (solo solto). As variedades de outono menos resistentes devem ser colhidas e armazenadas até o final de dezembro .
Uma pequena caixa de frutas de madeira cheia de turfa ligeiramente úmida é suficiente para manter um pequeno suprimento. Nós o armazenamos em um local fresco e arejado, mas não em cômodos onde armazenamos frutas.
