Quando falamos de vegetais infantis, nos referimos a um tipo especial de cultura que envolve a colheita em um estágio inicial de desenvolvimento . A moda dos vegetais infantis veio do sul da Europa, primeiro foi para os países ocidentais, agora também está chegando à Polônia. Vale destacar que o nome de bebê também é dado às misturas de sementes prontas para serem semeadas no solo ou em vaso. O mercado oferece, por exemplo, uma salada de folhas para bebês, ou seja, uma salada feita de folhas inteiras não moídas, e cenouras, ou seja, cenouras com vários centímetros de comprimento, oferecidas como lanches para serem comidos crus.
Todas as alfaces de crescimento rápido com delicadas folhas verdes claras são adequadas para o cultivo na primavera. Para posterior semeadura, escolha variedades com folhas mais escuras e, principalmente, aquelas que não quebram a flor. A Batávia, derivada da alface americana, é muito popular. Folhas vermelhas de acelga, espinafre e beterraba também podem ser adicionadas às saladas. Uma grande atração culinária recentemente tem sido a alface de cordeiro, especialmente as variedades com folhas vermelhas.
A verdadeira descoberta, porém, é o repolho asiático em formas, sabores e cores incomuns. Eles são semeados por ondas do início da primavera ao final do verão. Se as folhas próximas à raiz quebram durante a colheita, as plantas desenvolverão novamente brotos laterais e produzirão uma safra. Os óleos de mostarda contidos nas folhas fortalecem as defesas do corpo e têm propriedades antibacterianas. Eles contêm muitas vitaminas A, B, C e minerais. A renovação da semeadura garante que as folhas estejam sempre frescas e saborosas. A taxa de vegetação depende da variedade e da estação. É melhor semear quando as primeiras mudas tiverem lançado seus primeiros cotilédones.
Semeadura própria de alface
Começamos a semear alfaces baby leaf a partir do final de fevereiro, semeando as sementes em paletes ou em vasos múltiplos (três sementes em uma câmara). Depois que as sementes germinam, as safras são interrompidas, deixando uma muda com a mais forte. Quando a temperatura do substrato sobe para 10 ° C, a semeadura pode ser iniciada. Semeie o espinafre, a acelga e a acelga em fileiras. O radicchio, a chicória, a alface romana e o dente-de-leão podem ser semeados a lanço, mas apenas se o solo for bem capinado.
Pegue as primeiras folhas quando a alface estiver com alguns centímetros de altura. Ao mesmo tempo, separamos as mudas de 5 a 8 cm. A colheita principal ocorre 2-3 semanas depois. A receita mais simples para uma salada jovem de alface vem da Itália: enxágue as folhas, escorra-as, coloque-as em uma tigela grande, tempere com vinagre e sal a gosto e polvilhe generosamente com azeite. Armazene as cabeças inteiras em uma geladeira a 4-7 ° C.
