As raízes, colhidas no outono, são cada vez mais frequentes em nossos jardins e hortas. É um dos vegetais mais saudáveis e ao mesmo tempo um dos mais fáceis de cultivar. As necessidades de solo de beterraba, couve-rábano ou nabo não são um grande desafio para nós.
As melhores variedades de couve-rábano para a colheita de outono são a 'Konmar' e a 'Segura', cuja polpa branca de excelente sabor é ideal para saladas doces. 'Segura' é resistente a doenças foliares e seus tubérculos não se tornam lenhosos com o tempo. Ambas as variedades podem ser semeadas em vasos e caixas em junho. Plantamos couve-rábano sob coberturas em abril e as plantas no solo sem cobertura no início de agosto para a colheita de outono.
O espaçamento correto das mudas é de 25x25 cm. Plantamos couve-rábano em um solo saturado de umidade e em um dia nublado. Após o plantio no solo, as plantas devem ser regadas abundantemente. Para armazenar a couve-rábano de forma eficaz, suas folhas devem ser cortadas. O vegetal pode ser armazenado por várias semanas em areia úmida ou em uma adega fria. O local de armazenamento deve ser ventilado.
O nabo é uma planta comestível cultivada na Polónia desde a Idade Média. Sua parte comestível é a raiz, que pode ser comida crua, cozida ou assada. O nabo apresenta baixas exigências climáticas e não é sensível a baixas temperaturas. Sua grande vantagem é a resistência à seca. No entanto, é necessário um local ensolarado para crescer no jardim.
Este vegetal é cultivado a partir da semeadura diretamente no campo ou parcela em maio e junho para variedades de outono. As sementes germinam a 3 ° C. Quando as mudas surgirem, elas devem ser cortadas. O nabo, cultivado como cultura principal, é colhido em outubro e novembro e cultivado como pós-colheita, antes das geadas mais fortes no final de novembro. Os nabos comestíveis mantêm-se bem em montes e caves.
O afiado e expressivo nabo Telta é provavelmente da Polônia. Foi extremamente popular na Alemanha no século 19, onde era considerado uma verdadeira iguaria. Foi servido em restaurantes famosos tanto em Brandenburg, onde o nome vem da cidade de Teltow, e em restaurantes conceituados em Kujawy e Pomerânia. Os gourmets de nabos incluídos, entre outros artistas e filósofos famosos dos séculos XVIII e XIX.
Świerząbek - cenoura cinza escura com sabor de bolota
A alcachofra de Jerusalém é uma planta particularmente popular no século XIX. Hoje, quase ninguém se lembra dele, embora na culinária francesa seja usado como complemento de sopas e guisados. Ela foi cultivada na Europa Oriental principalmente pela raiz comestível, que se parece com uma cenoura cinza escura com polpa branca e amarela. A raiz tem cheiro e gosto de bolotas comestíveis.
A época de semeadura desta planta é fevereiro e a colheita é em julho. As raízes são armazenadas a 6-8 ° C, o que aumenta a taxa de conversão do amido na raiz. Este processo protege a planta da infecção por doenças fúngicas. Hoje em dia, o cultivo da sarna foi iniciado no norte da França, no Vale do Loire, onde uma nova variedade 'Altan' foi criada.
Bom saber
O joelho Teltov é semeado diretamente no solo no final de agosto e colhido em outubro. Uma característica desta variedade é o formato de pêra, raízes alongadas, cor branca e maciez. A rótula pode ser comida diretamente ou em saladas de vegetais.
Variedades resistentes de aipo
O aipo é, sem dúvida, um componente indissociável do nosso menu para os dias frios. As variedades de alto rendimento 'Balena' e 'President' toleram baixas temperaturas. O aipo de raiz é cultivado a partir de mudas que podem ser plantadas no solo quando têm 5 folhas verdadeiras - 2 meses após a semeadura. A vegetação dura 140 dias a partir de meados de maio. Ambas as variedades são colhidas na virada de outubro e novembro.
A condição para um bom armazenamento de aipo é o resfriamento adequado. Não devem ser coletados quando a temperatura ultrapassar 20 ° C, pois podem se infectar rapidamente com doenças de armazenamento. Armazenamos o aipo na temperatura de 0 a 4ºC em pilhas no terreno ou na adega em caixas forradas a papel alumínio.
