Rúcula - cultivo, propriedades, aplicação
O foguete , cujo nome completo é foguete, é uma planta anual da família das brássicas, nativa das regiões mediterrâneas. As folhas de rúcula têm um gosto residual característico, ligeiramente picante. Eles são um ótimo complemento para muitos pratos e saladas. Veja como é o cultivo de rúcula , quando semear sementes de rúcula e como colher as folhas para obter o máximo de seu aroma. Também aconselhamos como armazenar e comer rúcula e quais são as propriedades da rúcula e seu uso na cozinha.
Rúcula - O cultivo de rúcula é fácil, e suas folhas possuem qualidades de sabor valiosas
Rúcula - propriedades e aplicação
A matéria-prima básica adequada para o consumo são as folhas jovens de rúcula, coletadas antes do aparecimento do broto da inflorescência. O seu sabor ligeiramente abrasador e um rico bouquet de aromas com um ligeiro travo a nozes fazem do rúcula uma ampla utilização culinária., sendo um ingrediente indispensável de pratos, especialmente na cozinha mediterrânea. As plantas jovens formam pequenas rosetas de folhas verdes escuras em relevo e, após algumas semanas de crescimento intenso, produzem um rebento de inflorescência de 50-60 cm com numerosas flores creme semelhantes às de um bom rabanete. Após a polinização, formam-se vagens contendo sementes ricas em gordura, que também estão se tornando cada vez mais utilizadas para fins culinários, ampliando as possibilidades de uso de rúcula .
Vale a pena aproveitar as propriedades do sabor da rúcula ao preparar muitos pratos populares. As folhas de rúcula contêm muita vitamina C, grandes quantidades de zinco e ferro, além de quase 20% de proteína vegetal. O seu sabor é melhor cru como complemento de vários tipos de saladas, uma decoração aromática para sanduíches e uma variedade de guisados de recheio. Eles também funcionam muito bem como uma adição aromática para kefir, pastas de queijo cottage e ovos mexidos.
As folhas e sementes maduras do foguete são utilizadascomo componente de misturas para aromatizar o azeite, e após corte fino, formam um delicioso molho pesto com pinhão e óleo vegetal. No Extremo Oriente, as sementes de rúcula são utilizadas na produção de um óleo aromático para preservação de conservas de vegetais, enquanto as sementes frescas são utilizadas no preparo de pratos vegetarianos populares nessas regiões.
Pessoalmente, prefiro sabores mais fortes, então coleto folhas de rúcula também após o surgimento do broto da inflorescência e durante a floração. Em seguida, eles têm gosto de rabanetes picantes, com um gosto residual mais forte, mesmo do que em folhas jovens. Depois, são perfeitos como complemento de pratos de tomate, abobrinha e páprica, valorizando o sabor.
Rúcula - cultivo em casa e no terreno
Posição de cultivo, requisitos para foguetes
No terreno, a melhor posição para o cultivo de foguetes é um local ligeiramente sombreado e quente com solo fértil e bem drenado, de preferência com uma reação próxima do neutro. A rega regular é muito importante, porque quando seca, as folhas da rúcula tornam-se amargas. Devido à curta estação de crescimento, a rúcula é perfeita para o cultivo como colheita anterior ou posterior. Lembre-se, porém, de não cultivar rúcula depois de vegetais crucíferos, pois ela pertence à mesma família e, portanto, é suscetível às mesmas doenças e pragas. Como legume pós-colheita, podemos semear rúcula até o início de setembro.
O cultivo de rúcula em casa também faz muito sucessode preferência em uma panela na varanda. As primeiras folhas frescas podem ser arrancadas alguns dias após a semeadura. Semeie o foguete nos vasos em solo comum e universal e lembre-se de regá-lo regularmente. A rúcula em vaso para varanda ou terraço é muito fácil de cultivar e recomendo-a especialmente aos amantes de saladas frescas e ervas aromáticas.
Quando semear
sementes de foguete As sementes de foguete podem ser semeadas em intervalos de duas a três semanas do final de março a setembro para manter as folhas novas e frescas ao longo da temporada (o foguete rapidamente derruba os brotos da inflorescência, especialmente quando há muito sol). O método de sementeira é igual ao dos rabanetes. Quando as plantas produzem 3-4 folhas adequadas, podemos fazer uma pausa, deixando rosetas únicas a cada 6 cm. Cortes rasgados podem ser usados com sucesso na cozinha como um complemento, por exemplo, de sanduíches. No caso do cultivo de rúcula em vasos , para evitar a necessidade de pausa, as sementes podem ser semeadas de uma vez em intervalos de 6 cm.
Colhendo e armazenando foguetes
Quando as plantas atingirem aproximadamente 12 cm, podemos colher. A rúcula é colhida uma vez, arrancando-se as rosetas inteiras ou arrancando-se as folhas externas várias vezes a cada 4-5 dias. As folhas de rúcula coletadas podem ser usadas imediatamente na cozinha ou armazenadas embrulhadas em filme plástico por dois dias na prateleira de baixo da geladeira.
Rúcula - problemas de cultivo A rúcula
normalmente não adoece, mas muitas vezes é vítima das pulgas da terra, que perfuram fortemente as suas folhas, enfraquecendo muito o crescimento das plantas e, em casos extremos, até as fazendo secar. Para proteger as plantas contra os ataques dessas pragas, podemos usar uma capa justa de tecido não tecido branco coberto com terra nas duas faces, para que os insetos não entrem por baixo da capa.
Foguete de
inverno Se você planeja deixar as plantas no canteiro durante o inverno, semeie sementes de rúcula tarde , apenas em outubro. No início da geada mais forte exatamente cobrimos o foguete de cultivo de inverno material leve e permeável ao ar. As plantas protegidas desta forma darão um grande rendimento em abril de folhas com alto valor nutritivo.
Encorajo a todos a cultivar rúcula no terreno ou em casa, porque você não precisa ir à Grécia para sentir o clima mediterrâneo!
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