Couve-flor - valores nutricionais, cultivo de jardim, variedades
A couve - flor é um vegetal crucífero anual, cuja parte comestível é o chamado rosa. Os valores nutricionais da couve - flor e o seu sabor único fazem com que valha a pena incluir este vegetal na sua dieta e tentar cultivá-lo na sua horta. Veja como é o cultivo de couve-flor no jardim , quais são os requisitos de couve-flor para crescer saudável e produzir bem e quais variedades de couve-flor são as melhores para o cultivo amador!
A couve-flor é uma
figueira saborosa e saudável . pixabay.com
Couve-flor - valores nutricionais
A couve-flor é um vegetal crucífero . No entanto, ao contrário da maioria dos outros vegetais crucíferos, onde suas folhas são comidas, a parte comestível da couve-flor é a chamada rosa. Ao contrário da crença popular, não é uma flor, mas sim rebentos de flores encurtados.
A couve-flor é um vegetal de baixa caloria (apenas 24 kcal por 100g), rico em inúmeros minerais e substâncias com propriedades anticancerígenas cientificamente comprovadas. Os valores nutricionais da couve - flor tornam este vegetal recomendado para pessoas que sofrem de reumatismo, úlceras estomacais (as isotiocianinas contidas na couve-flor ajudam a destruir a bactéria Helicobacter pylori), excesso de peso e diabetes. Comer couve-flor deve ser evitado pessoas que sofrem de hipotireoidismo, bem como mulheres grávidas devido às propriedades de inchaço e formação de gás.
Valores nutricionais em 100g de couve - flor :
- 100 g de couve-flor nos fornecerá apenas 0,3 g de gordura e 1,9 g de proteína, cerca de 5 g de carboidratos e 2 g de fibra alimentar,
- este vegetal é rico em minerais como: cálcio (16 mg), ferro (0,32 mg), magnésio (9 mg), fósforo (32 mg), potássio (142 mg), sódio (15 mg), zinco (0,17 mg ), bem como vitaminas : C, A, E, K, vitaminas B e ácido fólico,
- O índice glicêmico da couve-flor é de apenas 15 e sem restrições este vegetal pode atingir diabetes.
Devido às propriedades de inchaço e geração de gás da couve-flor , comer este vegetal não é recomendado para o jantar. Para aliviar essas consequências indesejáveis de comer couve-flor, adicione especiarias que melhoram a digestão, como alho, gengibre, cominho e endro.
Os compostos de enxofre (glucosinolatos) contidos na couve-flor , que conferem à couve-flor o seu efeito anticancerígeno (pode prevenir o cancro da próstata e da bexiga), infelizmente também contribuem para o odor desagradável emitido durante o cozimento da couve-flor . Amaciamos ao cozinhar a couve-flor no vapor muito rapidamente (até 4 minutos). Este método também preservará a maioria dos valores nutricionais e compostos contidos neste vegetal.
Variegadas variedades de couve-flor
Fig. pixabay.com
Se cozinhar a couve-flor na água , coloque-a em água a ferver com sal e evite cozer demais (cozinhe no máximo 15 minutos), e não cubra para que os compostos de enxofre evaporem, o que melhora o sabor do vegetal após o cozimento.
É bom saber que a couve-flor também pode ser comida crua . Os floretes de couve-flor fatiados são então mergulhados em um molho ou molho ou adicionados a saladas.
Couve-flor - crescendo no jardim
Antes de decidir cultivar couve-flor em seu jardim , infelizmente preciso acalmar um pouco esse entusiasmo. A couve-flor é, infelizmente, um dos vegetais crucíferos mais difíceis e exigentes de cultivar. A couve-flor não terá sucesso sem fertilização adequada, rega regular e proteção contra pragas. Para jardineiros iniciantes, recomendamos principalmente variedades de couve-flor de outono , pois estas têm a melhor chance de cultivo bem-sucedido em nossas condições climáticas.
Os requisitos básicos para couve-flor são :
- uma posição de cultivo ensolarada e protegida do vento,
- solo fértil e húmus com boa retenção de água, pH 6,0 - 7,0
- remoção sistemática de ervas daninhas e rega (especialmente durante a fixação da rosa).
Devido ao sistema radicular raso, a couve-flor não é adequada para solos arenosos e de fácil secagem, bem como solos excessivamente ácidos. Portanto, ao preparar o local para o cultivo da couve-flor, é recomendável limitar o solo com fertilizantes orgânicos, como esterco ou composto. Esses tratamentos devem ser realizados no outono, no ano anterior ao plantio da couve-flor, lembrando que deve haver pelo menos 3 semanas entre a calagem e o uso da adubação orgânica.
Claro, antes de tomarmos a decisão de limpar o solo para o cultivo de couve-flor, verifique seu pH atual, ou seja, meça o pH do solo. Se o pH cair apenas ligeiramente abaixo de 6,0, é suficiente aplicar um fertilizante dolomita de cálcio de ação lenta ou farinha de basalto.
Também é extremamente importante fertilizar a couve-flor durante o seu crescimento . Nas condições de cultivo amador no jardim, para o efeito, podemos utilizar fertilizante biohumus líquido natural, que se dilui com água para regar. Devido à alta demanda de nitrogênio da couve-flor, fertilizantes minerais para vegetais ricos neste ingrediente ou pasta de urtiga natural também podem ser benéficos.
Couve-flor cultivada no jardim
Fig. pixabay.com
A couve-flor é um vegetal anual cultivado a partir de mudas.
A data de semeadura de sementes de couve-flor e plantio de mudas em canteiros de flores depende da variedade selecionada para o cultivo:
- as primeiras variedades de couve-flor são semeadas para as mudas em meados de fevereiro e plantadas no solo em meados de abril,
- As couves-flores (as chamadas variedades de verão) são semeadas em março e abril, e plantadas em canteiros de flores em meados de maio,
- variedades de couve-flor no final (outono) são semeadas em canteiros no final de maio / início de junho, e plantadas em canteiros de flores no final de junho / início de julho.
Rozsadniku necessário para a temperatura de germinação couve-flor é de 16-20 ° C .
O tempo de crescimento da couve-flor , dependendo da variedade, pode ser de 2 a 3 meses, com as plantas passando o primeiro mês no canteiro e os restantes 1 - 2 meses no canteiro.
As mudas de couve-flor são plantadas depois que as plantas produziram 5-6 folhas. Não há acolchoamento e o plantio deve ser feito com muito cuidado para não danificar as delicadas raízes da couve-flor. Plantar mudas de couve-flor será mais fácilse as sementes são semeadas em vasos de turfa. Em seguida, as plantas não são retiradas do vaso, mas plantadas em um canteiro de flores junto com o vaso. O vaso de turfa se decompõe com o tempo, fertilizando o solo, e evitamos o risco de danificar as raízes.
O espaçamento recomendado para couve-flor é de 40 a 60 cm . Essas distâncias devem ser mantidas entre as linhas e entre as plantas em uma linha.
Para se livrar das lagartas e caracóis da couve-flor, coloque a couve-flor em água acidificada com vinagre por 10 a 15 minutos antes de cozinhar
. pixabay.com
Nas proximidades das couves-flores, vale a pena plantar ervas como a camomila, o manjericão e a salva. Seus cheiros irão confundir pragas interessadas em couve - flor e também irão melhorar o sabor das rosas de couve-flor. É uma boa idéia cercar a cama da couve-flor com endro , o que fará com que a couve-flor evite o repolho. Outros vegetais crucíferos, como repolho, couve e brócolis, também podem crescer em um terreno comum com couve-flor. No entanto, evite a proximidade de vegetais de beladona, ou seja, tomates e pimentos, bem como nabos, ou seja, rabanetes, rabanetes e nabos.
No cultivo deste vegetal, o branqueamento da couve-flor rosa é muito importante. O objetivo deste tratamento é limitar o fluxo de luz para a rosa da couve-flor para que mantenha a sua cor branca, porque sem este tratamento as rosas geralmente ficam amarelas. Para tal, depois de produzida a rosa, as 2 ou 3 folhas superiores da couve-flor são dobradas para cobrir a rosa. O barbante com o qual as folhas são amarradas pode ser útil, ou você também pode prendê-las com um clipe de roupa suja.
O branqueamento das couves-flores pode ser abandonado se escolhermos variedades de cores interessantes para o cultivo - amarelo, laranja, roxo ou esverdeado (tipo Romanesco). Variedades autocuráveis de couve-flor , cujas folhas crescem naturalmente de modo a cobrir a rosa do sol, estão se tornando cada vez mais comuns .
Couve-flor - colheita e armazenamento
As couves-flores são colhidas quando as rosas são grandes e bonitas. Dependendo da variedade e da época de plantio, a colheita da couve-flor pode durar de junho ao outono . A colheita das variedades de outono deve ser concluída antes das geadas, mesmo quando as rosas ainda não se desenvolvem totalmente, porque ficam amarelas ou congelam sob a influência das geadas.
As rosas de couve-flor prontas para a colheita devem estar totalmente crescidas e sua superfície compacta. Não adianta atrasar a colheita, porque aí as rosas vão amarelar e soltar. Curiosamente, é melhor colher as couves-flores pela manhã, porque então ficam mais firmes e suculentas. Corte as couves-flores junto com as folhas com uma faca afiada, pois assim elas se armazenam mais facilmente, e o subsequente amarelecimento e fácil desprendimento das folhas serão para nós um sinal de que o período de armazenamento está terminando.
Esta couve-flor ficou muito tempo na cama, a rosa fica excessivamente solta
. pixabay.com
Você pode armazenar couves-flores em um local fresco por vários dias . Coloque a couve-flor voltada para cima na geladeira com a haste para evitar o acúmulo de umidade e deterioração. Recomenda-se mantê-lo no compartimento de frutas e verduras por, no máximo, 5 dias. Se você deseja armazenar couves-flores em casa por muito tempo, é melhor congelá-las.
Para congelar adequadamente a couve-flor , remova as folhas e divida-as em floretes. Em seguida, jogue-o em água fervente com sal e suco de limão, o que evita que os floretes da couve-flor fiquem pretos. O cozimento deve levar 4 minutos. Escorra as rosas branqueadas e coloque-as sobre uma toalha limpa e seca. Após a secagem, os floretes são colocados em sacos de alumínio e colocados no congelador.
Couve-flor - variedades
Existem muitas variedades de couve-flor disponíveis no mercado de horticultura, diferindo na época de cultivo e no tamanho e na cor das rosas. Abaixo listamos as variedades mais interessantes de couve-flor para cultivo no jardim :
Couve - flor 'Multi Head' - uma variedade de couve-flor incomum e muito fértil, deliciosa com sua aparência devido às pequenas cabeças adicionais que se formam ao redor da planta central. Esta interessante variedade rende várias vezes por temporada. É adequado para o cultivo na primavera, verão e outono.
Couve-flor Romanesco
Fig. pixabay.com
Couve-flor 'Romanesco' - variedade de couve-flor com rosa verde destinada ao cultivo no solo, especialmente na colheita de outono. As rosas permanecem verdes após o cozimento. Eles se distinguem por um sabor delicado e específico, algo entre o brócolis e a tradicional couve-flor.
Couve-flor 'Di Sicilia Violetto' - uma variedade de couve-flor de outono com rosas roxas, apreciada por sua aparência atraente em saladas de vegetais e sabor picante. Funciona bem no cultivo de campo.
Couve-flor 'Herbstriesen 2' - uma variedade de rosa branca tardia destinada à colheita no outono. Pode ser cultivado no campo e em túneis. Forma rosas brancas de grão grosso, estritas, parcialmente cobertas por folhas.
Couve-flor 'delta'- variedade intermediária universal, adequada para o cultivo na primavera, verão e outono. Ele cria magníficas rosas brancas como a neve.
Couve-flor 'Pionier' - uma das melhores variedades de início médio. Produz rosas brancas hemisféricas grandes e compactas. Especialmente recomendado para cultivo no campo para colheita no final da primavera e início do verão ou início do outono.
Para quem procura sementes de couve - flor de alta qualidade para crescer no jardim ou no terreno , recomendamos a loja do nosso guia. Vendemos variedades de couve-flor com excelente rendimento e resistentes a doenças e condições de cultivo desfavoráveis. Para visualizar a oferta de sementes, clique na imagem abaixo.
