Tomates verdes fritos, em conserva, em conserva. Receitas para conservas e saladas
No outono, os tomates verdes que não tiveram tempo de amadurecer nos arbustos não precisam ir para o lixo. Acontece que os tomates verdes são um excelente ingrediente para conservas. Os tomates verdes fritos são muito apreciados , assim como os tomates verdes em conserva ou em conserva. Aqui estão as melhores receitas de conservas de tomate verde para usar em setembro e outubro!
Não jogue fora os tomates verdes. Eles são ótimos para conservas!
Tomates verdes - como usá-los
e seu consumo é seguro?
Para muitos especialistas e gourmets de tomates, o slogan tomates verdes é frequentemente associado a variedades de tomates que ainda são verdes quando maduros, como o tomate 'Zebra Verde'. Enquanto isso, nos livros de receitas e na maioria das receitas, os tomates verdes são simplesmente tomates verdes. Freqüentemente estamos lidando com tomates que não estarão mais maduros porque se desenvolveram no outono. Para não desperdiçá-los, vale a pena usar receitas de decapagem, decapagem e fritura de tomates verdes .
No entanto, deve-se lembrar que um tomate verde verde contém uma grande quantidade de solanina, que é um glicosídeo tóxico. Este composto se decompõe gradualmente durante o amadurecimento do tomate, portanto, o tomate maduro está totalmente livre dessa toxina. É diferente com tomates verdes verdes, que contêm uma grande quantidade. A solanina consumida em grandes quantidades (acima de 400 mg) pode até levar à morte. Por outro lado, o teor de solanina abaixo de 20 mg por 100 g de conservas não é considerado prejudicial. 100g de tomates verdes crus contêm 30 mg de solanina, 30g de conservas contêm um máximo de 6 mg de solanina e 100g de tomates verdes em conserva contêm 19 mg de solanina.
Coloque os tomates verdes colhidos em caixas e deixe amadurecer
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O problema com esse glicosídeo é que ele é resistente a altas temperaturas e não se decompõe durante o cozimento ou fritura. Os sintomas de envenenamento são náuseas, vômitos, diarréia, cólicas, coma, convulsões e até mesmo insuficiência circulatória. Portanto, você deve ter cuidado ao comer tomates verdes e comer pequenas quantidades de suas conservas.
Atualmente, no entanto, podemos encontrar muitos amadores de conservas de tomate verde . Os tomates verdes podem ser fritos, em conserva ou em conserva. Abaixo estão algumas das receitas mais interessantes para essas conservas.
O que fazer para amadurecer os tomates verdes?
Se não quisermos comer tomates verdes, podemos tentar colhê-los e colocá-los de lado para amadurecer. Antes do início das geadas, tomates verdes são colhidos dos arbustos e deixados em caixas em um local escuro a 10-15 ° C. O porão será perfeito para isso. Eles devem amadurecer e avermelhar em algumas semanas. Ele funcionará desde que não haja sinais de doença nos tomates antes. Caso contrário, os tomates apodrecerão, infelizmente. Portanto, para tal amadurecimento, devemos escolher apenas frutas totalmente saudáveis.
Salada de tomate verde com cebola em salmoura
Ingredientes para a salada: 1,5 kg de tomates verdes, 3 cebolas brancas, 1 colher pequena de sementes de mostarda, uma pitada de pimenta, uma colher pequena de sal.
Ingredientes para o pickle: 2 xícaras de água, 1 colher pequena de sal, 1/2 xícara de vinagre, 1/2 xícara de açúcar
Preparação: Lave os tomates verdes e corte-os em rodelas de espessura média, lave a cebola e corte em rodelas, acrescente aos tomates, tudo polvilhe com pimenta, sal e mostarda. Reserve por cerca de 2 horas. Ferva a marinada e acrescente os tomates com cebola. Cozinhe juntos por um tempo, cerca de 15 minutos. Despeje os quentes nos potes, atarraxe-os e vire de cabeça para baixo. Quando esfriarem, podem ser movidos para a despensa, já colocada normalmente.
Receita de tomates verdes em conserva
Ingredientes: 3 kg de pequenos tomates verdes, endro, dentes de alho descascados, pedaços de raiz-forte descascados alguns centímetros, sal, água a ferver.
Preparação: Em cada jarro, coloque 3-4 dentes de alho no fundo, um raminho de endro, um pedaço de raiz-forte, coloque os tomates por cima e cubra com 1-2 raminhos de endro. Despeje tudo com água quente e salgada, na proporção de 1 colher grande de sal para 1 litro de água. Por fim, os frascos devem ser bem fechados e reservados.
Geléia de tomate verde
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Tomates verdes fritos - geléia
Ingredientes: 4,5 kg de tomates verdes; 2,5 limões; 3 kg de açúcar mascavo ou branco;
Preparação: Lave os tomates e retire os talos, e por fim corte-os em quartos. Tomates verdes preparadoscoloque-os em uma panela e cubra-os com 2 kg de açúcar. Esfregue a casca dos limões lavados, esprema o suco e coloque tudo na panela com os tomates. Deixe descansar por cerca de 1,5 horas para que os tomates liberem o suco. Após este tempo, coloque a panela no fogo e leve para ferver em fogo alto, em seguida, reduza o fogo e deixe marinar em fogo baixo por mais 2-3 horas. Lembre-se de misturar tudo de vez em quando! Está bem. 30 minutos antes do final do cozimento, acrescente o 1 kg de açúcar restante e acenda o fogo grande para que o açúcar caramelize lindamente. Deite a compota nos frascos e feche bem, a quantidade de ingredientes indicada é suficiente para cerca de 6 frascos com capacidade para cerca de 500 ml.
Katarzyna Matuszak
