Marmelo preserva. Tintura de marmelo e outras receitas
O início de outubro é a época da colheita do fruto do marmelo. Essas frutas são subestimadas porque têm um sabor pobre em cru. Enquanto isso, eles são perfeitos para conservas e não qualquer! As conservas de marmelo são sem dúvida uma das iguarias mais saborosas que podemos encontrar na nossa mesa. E entre eles, o mais popular é a tintura de marmelo , conhecida por alguns como marmelo ou marmelo. Aqui estão as receitas mais interessantes para fazer conservas de marmelo - tinturas, conservas e sumos que o vão deliciar com o seu sabor!
Quince preserva a
foto. depositphotos.com
O marmeleiro (Latim Cydonia oblonga) é uma das árvores frutíferas mais antigas, mas em nosso país é bastante raro em cultivo. Requer um local quente porque durante invernos rigorosos, geadas de -20 ° C podem danificar os botões dos frutos e brotos das plantas. O marmeleiro prefere solos férteis, não gosta de solos com muito cálcio. Um marmelo pode ser um grande arbusto ou uma pequena árvore. O marmelo é autopolinizador e, portanto, pode ser plantado individualmente.
O marmelo, que produz frutos ótimos para conservas e tinturas , também é uma árvore muito ornamental. Na primavera é coberto de lindas flores, no outono é adornado com frutos amarelos que espalham um perfume forte e agradável no jardim.
Os frutos do marmelo são amarelos e pouco suculentos, não podendo ser consumidos crus. Em vez disso, são uma excelente matéria-prima para conservas. A colheita do fruto do marmelo é na primeira quinzena de outubro. Dependendo da variedade, o fruto pode ter o formato semelhante ao de uma pêra ou maçã.
Atenção!
Antes de qualquer utilização de frutos de marmelo, esfregue o cortador de feltro da casca, que o deixou com um gosto desagradável de terebintina. Isso é importante porque a fruta do marmelo é geralmente cortada e usada sem descascar. Então, moemos o cortador e deixamos a pele :-)
Tintura de marmelo
Uma das conservas mais populares é a tintura de marmelo , que se caracteriza por um aroma incomum. Abaixo estão 3 receitas fantásticas para tintura de marmelo . Os frutos da tintura de marmelo devem ser grandes, amarelos e maduros.
Tintura de marmelo com cravo (receita do nosso fórum)
Ingredientes: 1 kg de marmelo picado, 1 kg de açúcar, 1 litro de vodka ou 0,5 litro de aguardente, cravo.
Składaniki a tintura de marmelo - fruta, açúcar, cravo
Fig. depositphotos.com
Preparação: retire as sementes do fruto do marmelo. A fruta pode ser cortada em pedaços ou fatiada. Polvilhe a fruta preparada com açúcar. Para 1 kg de fruta, damos 1 kg de açúcar. Reserve por 2 semanas em um lugar quente. Após este tempo, despeje o suco (será ótimo como complemento ao chá) e despeje a fruta com um litro de vodka ou 0,5 litro de aguardente não diluída. Colocamos alguns cravos e fechamos bem. Reservamos por cerca de 60 dias. Em seguida, despeje em garrafas e reserve por cerca de 2 semanas em um lugar fresco. Se necessário, você pode filtrar.
Esta, uma das receitas de tintura de marmelo mais simples , foi oferecida por Jacek "Fox" em nosso fórum. Na hora de buscar um sabor mais refinado da tintura de marmelo, além dos cravos citados, pode-se acrescentar canela e amêndoas. A receita abaixo :-)
Tintura de marmelo
Fig. depositphotos.com
Tintura de marmelo com canela e amêndoas
Ingredientes: 1,5 litros de suco de marmelo, 0,5 litros de aguardente (90%) ou vodka forte, um pedaço de casca de canela ou uma pitada de canela, uma pitada de cravo em pó, 2-3 amêndoas (de preferência amargas), 0,5-0,75 kg de açúcar.
Preparação:Ferva os frutos do marmelo com um pouco de água mineral, coloque em um saco de linho escaldado ou gaze, pendure sobre uma tigela de esmalte ou panela e deixe durante a noite (não esprema porque então o suco ficará turvo). Despeje o suco de marmelo, a bebida destilada ou a vodka em uma vasilha limpa, adicione a canela, o cravo e as amêndoas descascadas. Despeje um pouco de água sobre o açúcar e dissolva em fogo baixo, leve para ferver e deixe esfriar, depois despeje em uma tigela. Fechar e reservar por 2 meses. Se adicionarmos mais açúcar, obteremos um licor maravilhoso.
Tintura de marmelo em angélica
1,5 kg. Frutos de marmelo maduros despeje 1 litro de água e cozinhe em fogo baixo, coberto por três quartos de hora. Esfrie e esprema o suco em uma centrífuga. Adicione 25 gramas de açúcar, 25 gramas de mel, 1 colher de chá de raiz seca de lítio angélica ao suco obtido e aqueça até que os ingredientes se combinem. Adicionar 0,75 l de centeio em grão e 100 ml de rum, fechar e deixar por 3 semanas em local fresco. Agite a cada 3-4 dias. Pegue 1 laranja, esfregue, descasque bem (sem a parte branca) e corte em tiras. À tintura de marmelo, adicione as raspas de uma laranja, suco de laranja e flor de espinheiro-alvar. Mexa novamente e reserve em local fresco por mais um mês. Em seguida, filtre e despeje em garrafas.
Outro interessanteA receita da tintura de marmelo é fornecida por Klaudyna de "Ziołowy Zakątek". O vídeo também mostra por que a tintura não deve conter sementes de marmelo e por que a fruta deve estar suficientemente madura.
Como beber tintura de marmelo?
A tintura de marmelo é bebida aos poucos, em pequenos goles, saboreando o seu sabor . Não é combinado com pratos, porque se trata apenas do sabor da própria tintura. Como alternativa, uma tintura doce de marmelo pode ser servida como sobremesa. É preferível servir ligeiramente gelado ou à temperatura ambiente, em copos pequenos de haste alta, cheios até 3/4 da altura.
Também é importante saber que as tinturas de marmelo são recomendadas para resfriados . Então, vale a pena adicionar um pouco de mel natural de abelha à tintura. Lembre-se, porém, que a tintura não pode ser bebida em grandes quantidades, porque depois de um álcool tão doce e forte é fácil ter dores de cabeça, náuseas e problemas digestivos. Portanto, a tintura de marmelo pode ser boa para nós, mas apenas quando bebida com moderação :-)
Marmelo preserva
As compotas de marmelo não são apenas tinturas, mas também compotas deliciosas, que são uma excelente adição ao chá nas noites de inverno.
Geléia de marmelo
Precisamos de 1,5 kg de marmelo, 4 copos de água, 4 copos de açúcar, uma pitada de canela. A fruta deve ser bem lavada, tirar os caroços das sementes e cortar em pequenos pedaços. Em seguida, coloque a fruta preparada na panela, despeje água sobre ela e cozinhe por cerca de 30-40 minutos até que a fruta esteja macia. Em seguida, esmague a fruta até formar uma polpa, por exemplo, com um pilão caseiro. Coloque a massa de frutas em uma panela, acrescente o açúcar e a canela e frite por mais 30 minutos. Por fim, coloque a geléia resfriada em potes e pasteurize-os.
Suco de marmelo
Entre as receitas de marmelo , muitas vezes você pode encontrar uma receita de suco. A receita abaixo é uma das mais fáceis de fazer.
1,2 kg de açúcar deve ser usado para 1 kg de fruta. A fruta deve ser lavada, os alvéolos cortados e cortados em pequenos pedaços. Em seguida, colocamos a fruta em uma vasilha grande e polvilhamos com açúcar. Esperamos cerca de 1 semana para que o marmelo libere seu suco e o açúcar se dissolva. Para facilitar a liberação do suco várias vezes ao dia, misture tudo. Após uma semana, despeje o suco através de uma gaze limpa nas garrafas.
Katarzyna Matuszak
Verifique também:
