Cogumelos comestíveis e não comestíveis interessantes - fotos e descrições
Com o início do outono, nossas florestas estão cheias de amadores da colheita de cogumelos. Os cogumelos comestíveis são um ingrediente muito valorizado em muitos pratos em nosso país e há muitos gourmets que podem criar pratos excelentes com eles. No entanto, muitos cogumelos podem nos causar surpresas desagradáveis na forma de problemas de saúde. Para facilitar a vida dos colecionadores, exibições de cogumelos são organizadas em muitos lugares do país, onde os entusiastas da colheita de cogumelos têm a oportunidade de observar de perto várias espécies e aprender sobre cogumelos comestíveis e não comestíveis interessantes . Essa exposição também aconteceu em Łódź de 16 a 18 de setembro de 2011.
Um dos cogumelos populares e conhecidos é o boletus, também chamado de boletus. Infelizmente, é fácil confundi-lo com o venenoso Satanás (amargura amarga).
Em um dos edifícios pertencentes ao Jardim Botânico de Lodz, são mostradas mais de 60 espécies de cogumelos, tanto conhecidas como menos conhecidas. Não foi uma grande exposição, mas os organizadores queriam principalmente comparar cogumelos comestíveis com cogumelos venenosos semelhantes a eles, e esse importante objetivo foi alcançado. Cogumelos interessantes também são mostrados aqui , o que geralmente não notamos porque geralmente não são comestíveis.
Quem quisesse aprender algo mais do que as descrições ao lado das exposições continham, poderia recorrer diretamente ao especialista presente no local e receber informações completas sobre o assunto de interesse. Muita ênfase foi colocada na apresentação das diferenças entre o maior perpetrador de envenenamento grave, ou seja, o cogumelo faloide(amanita phalloides) e confundidos com ele espécies comestíveis: gansos esverdeados, rolos de repolho, cogumelos ou pipas. Metade dos casos de intoxicação por esse fungo são fatais, em parte porque os primeiros sintomas aparecem apenas dois ou três dias após o consumo. Stinkhorn contém várias toxinas extremamente fortes, como amanitina ou faloína, que são muito resistentes à secagem ou cozimento. Permitam-me referir que a principal característica que distingue este cogumelo venenoso dos comestíveis é o facto de apenas possuir um caule embutido num tubérculo rodeado por uma vagina protuberante. Além disso, ao contrário do papagaio, não tem pontos na tampa e, ao contrário dos cogumelos, tem sempre guelras brancas (nos cogumelos ficam castanhas rapidamente) e não escurece ao ser cortada. No entanto, todos esses recursos são bastante visíveis em cópias mais antigas,a maneira mais fácil de confundir esses cogumelos é coletar corpos de frutificação bastante jovens.
Acontece que um cogumelo venenoso ou não comestível nem sempre precisa ser amargo, como o satã (Tylopilus felleus) confundido com um boleto (Boletus edulis). Um dos cogumelos mais perigosos, o mencionado stinkhorn, é simplesmente saboroso, mas um amador pode custar a vida.
Há também o controverso Amieiro ( krowiak com crista - Paxillus involutus). Algumas pessoas consideram este cogumelo comestível após um longo tempo de cozimento. No entanto, estudos recentes provam que ele é um assassino disfarçado. Possui toxinas que se acumulam no corpo humano e mesmo depois de vários anos podem causar sérios danos, por exemplo, aos rins, e muitas vezes levar à morte.
Também havia muitas variedades na exposiçãorolos de repolho e gansos , dos quais apenas alguns são comestíveis. Foi uma oportunidade de dar uma olhada neles e compará-los entre si. Embora a colheita de cogumelos estivesse apenas começando, a exposição também apresentava um belo exemplar do sonho de um colhedor de cogumelos, ou seja, um boleto . Ficou ótimo em musgo verde. Ele também foi facilmente comparado com a amargura (Satanás) que jaz ao seu lado.
Um dos cogumelos comestíveis mais interessantes , mas subestimado na Polônia, é o puffball grosso(Lycoperdon perlatum). É um cogumelo saboroso e é bastante numeroso nas nossas florestas. Espécimes jovens, ainda brancos na seção transversal, podem ser comidos. É fácil confundir o puffball com restolho não comestível, mas depois de cortá-lo, a diferença é imediatamente visível. A pele grossa é escura por dentro.
Um dos cogumelos populares e conhecidos é o boletus, também chamado de boletus. Infelizmente, é fácil confundi-lo com o venenoso Satanás (amargura amarga).
A exposição também inclui cogumelos comestíveis, como o cogumelo venenoso, denominado Maiden (Amanita vaginata), e um cogumelo comestível não muito popular - o cogumelo capricórnio (Coprinus comatus). No entanto, apenas espécimes jovens são adequados para consumo, porque o fungo rapidamente se transforma em uma massa preta após a maturação. Deve-se lembrar que o álcool não deve ser consumido ao mesmo tempo que os compostos contidos no cogumelo inibem sua decomposição.
Um cogumelo comestível menos popular - o gorro de capricórnio (Coprinus comatus). No entanto, apenas espécimes jovens são adequados para consumo, porque o fungo rapidamente se transforma em uma massa preta após a maturação.
Provavelmente muitos visitantes da exposição tiveram a oportunidade de ver pela primeira vez (embora no estado seco) um cogumelo muito saboroso, mas extremamente raro - o cone de morel (Morchella conica). Outras curiosidades da exposição incluíram duas estrelas: a borla (Geastrum sessile) e a coroada (Geastrum coronatum) e o cone escamoso (Strobilomyces strobilaceus). Todos eles são únicos e estritamente protegidos na Polônia.
Foi na exposição que muitos visitantes tiveram a primeira oportunidade de ver o saboroso mas raríssimo morel cónico (Morchella conica).
A estrela do mar franjada (Geastrum sessile) foi outra curiosidade apresentada na exposição.
Os visitantes também receberam microscópios e ampliadores, sob os quais se podiam ver himenóforos (lamelares, tubulares e labirínticos) e um interessante cogumelo em forma de funil - um copo listrado (Cyathus stratus). Existem também muitos fungos interessantes crescendo em galhos ou tocos mortos, como grimaceae, skinheads, hubiak e outros. Alguns deles são coloridos e têm formas interessantes. Dos líquenes, talvez o mais belo representante seja a alga dourada (Xanthoria parietina), com uma bela cor amarelo-ouro. Uma espécie muito interessante de cogumelo também apareceu- Xylaria polymorpha. Embora não seja comestível e seja imperceptível, os cientistas começaram a observar as substâncias que ele produz - as lectinas. Eles provavelmente podem ser muito úteis no tratamento de doenças difíceis nos estágios iniciais, incluindo alguns tipos de câncer. Essas substâncias também foram encontradas no hubiak e no cogumelo vermelho.
Talvez o mais belo representante dos líquenes tenha sido a alga dourada (Xanthoria parietina), com uma bela cor amarelo dourado.
Em resumo, essas exposições são uma fonte valiosa de conhecimento sobre cogumelos e certamente contribuem para aumentar nossa segurança durante a colheita de cogumelos. Por fim, gostaria de lembrá-lo de ser o mais cuidadoso possível ao colher cogumelos. Mesmo uma sugestão de incerteza deve ser explicada contra o cogumelo e deixada na floresta. Também podemos conferir gratuitamente os cogumelos recolhidos com especialistas de plantão nas estações sanitárias e epidemiológicas. Esse pequeno esforço para entender o conteúdo da cesta de cogumelos pode nos poupar muitos problemas de saúde.
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Katarzyna Józefowicz
