Horseradish, Armoracia rusticana, também conhecido como besouro cozido, é uma planta perene que corre selvagem e freqüentemente ocorre em terrenos baldios. Pertence à família do repolho, à semelhança do repolho, da couve e do grão de pimenta, conhecido como agrião.
A parte utilizada é a raiz, que contém muitos ingredientes valiosos para a saúde, como óleos voláteis (óleo de mostarda), vitaminas, sais minerais e fitoncidas. O consumo regular de pequenas quantidades de raiz-forte estimula o sistema digestivo, especialmente o estômago e os intestinos, auxilia a digestão e aumenta o apetite.
Os fitoncidas nele contidos têm propriedades bactericidas - podem ser usados no tratamento de bronquite e doenças bacterianas do trato urinário. Também possui propriedades que limitam o desenvolvimento de vírus e fungos. No entanto, quando usado em grandes quantidades, pode irritar a mucosa gastrointestinal. A raiz-forte também é usada em tratamentos dermatológicos para remover sardas ou clarear a pele, embora também possa causar irritação. Quando o rábano é esfregado, o isotiocianato de alila volátil é liberado, responsável por um sabor picante e abrasivo, que se torna mais suave com o tempo devido à volatilização.
O rábano é propagado vegetativamente com a ajuda de estacas de raízes. São obtidos a partir de raízes laterais, com espessura não inferior a 0,7 cm e comprimento aproximado de 20-30 cm. Essa dependência é condicionada pelo fato de que as raízes, após o plantio, não crescerão mais em comprimento, mas apenas em espessura. Ao obter mudas, é importante marcar adequadamente o topo e a base da raiz para que não sejam plantadas de cabeça para baixo posteriormente. Isso ocorre devido à formação de botões foliares apenas a partir do topo das raízes. Em geral, o corte oblíquo da parte inferior da muda é praticado.
A pátria da raiz-forte é a Europa, razão pela qual funciona muito bem nas nossas condições climáticas.
Zimuje bez okrycia, a część nadziemna znosi przymrozki do -4°C. Stanowisko pod jego uprawę może być nasłonecznione lub zacienione, jednak ważna jest jakość gleby. Nie będzie dobrze rósł na glebach ciężkich, zwięzłych, bo jego korzenie będą niekształtne, mocno łykowate i bardzo ostre. Najlepsze są mady, lessy lub gleby piaszczysto-gliniaste o wysokiej zawartości próchnicy. Uprawiany na glebach piaszczystych, lekkich, będzie miał delikatny, mało ostry smak. Nie może rosnąć na zbyt suchej ani na zbyt mokrej glebie. Przy niedoborach wody korzenie łatwo drewnieją, są cienkie, a przy nadmiarze wody łatwo gniją.
