O autor do texto é MSc. Beata Romanowska
As flores frescas comestíveis são utilizadas para realçar o sabor e, acima de tudo, o aspecto dos pratos . Entre as flores do chamado Para fins ornamentais, a rosa mais popular é a rosa com babados Rosa rugosa. Suas pétalas, desprovidas de "unha" branca na base durante o preparo, delicadamente fritas em calda de açúcar são uma geléia insubstituível para bolos, especialmente donuts .
Flores comestíveis crescem ao nosso redor, nos prados, nas florestas e em nossos jardins . Por exemplo, a capuchinha grande com gosto de pimenta salgada, a margarida comum que cresce comumente nos prados (a do jardim não é adequada para consumo), a centáurea crescendo entre os cereais, o trevo branco - todos podem ser comidos crus. Outros são a matéria-prima para a fabricação de chás , xaropes e vinhos . Eles também podem ser em conserva ou cristalizados (como a angelica). As flores da alfarroba , comumente conhecidas como acácia, e do sabugueiro, fritas na massa de panqueca , têm um sabor delicioso.
Primula é uma planta perene sob proteção parcial de espécies. As flores amarelas com manchas laranja que florescem na primavera são colhidas e consumidas cruas em saladas ou adicionadas a sobremesas com arroz , amêndoas , mel e açafrão . Eles também podem ser marinados em vinagre .
Outras flores ou pétalas comestíveis: borragem , mostarda clara , lavanda , menta , dente-de-leão , camomila , cebolinha , piretro , macieira , limão , lírios (consumidos principalmente na China, para comê-los devem ser devidamente preparados, por ex. al. cozido ).
Calêndula, violeta ou talvez calêndula?
O calêndula começou sua carreira como uma flor usada para decorar e temperar pratos na Grécia e na Pérsia antigas . Na Europa, era adicionado a sopas e molhos (tem um sabor levemente picante), enquanto o suco dos flocos era usado para tingir manteiga e queijo . Era chamado de açafrão para os pobres .
A fragrante violeta já era consumida na Roma Antiga . O vinho doce era temperado com violetas e, mais tarde, tornou-se ingrediente de um licor para os amantes . Claro, as flores também podem ser comidas cruas em saladas ou feitas em caldas . Esse xarope tem uma cor intensa e previne a tosse . Ele também tem um efeito curativo sobre os vasos sanguíneos porque os sela.
Tagetes é usado como corante alimentar, por exemplo , para sucos e bolos . Os flocos de calêndula frescos são adequados como tempero para carnes , batatas , arroz e molho de queijo . Eles têm um sabor picante.
Abobrinha é uma variedade botânica da abóbora . Ele também tem outros parentes - patison e abóbora . Além de frutas saborosas e delicadas, colhidas com 15-20 cm de comprimento, também se comem flores de abobrinha. Servimos crocantes, fritos na massa de panqueca com molho , por exemplo, soja, também podem ser recheados . O creme de flores de abobrinha é altamente recomendado. Adicione muitas flores à cebola e ao alho untados na manteiga e cozinhe com o caldo. Após a mistura, você pode adicionar natas e milho ou tiras de pimenta assada .
O dente-de-leão se torna comum em gramados e jardins e é exterminado implacavelmente . Entretanto, ele também tem vantagens - as flores (cestos de flores jovens) são servidas como alcaparras , têm um sabor picante . Na cozinha francesa, o molho de alcaparras, ou seja, o molho guisado branco com a adição de uma colher de alcaparras , é servido com carnes cozidas. Na cozinha polaca, também são utilizados em pratos de peixe , principalmente arenque, saladas com carne e charcutaria .
As pétalas das cestas de dente de leão abertas são transformadas em vinho para melhorar a digestão e mel , ou xarope ( flores de dente de leão , suco de laranja e limão, cravo). Para fazer vinho, você precisa de flocos de dente de leão, fatias de gengibre fresco , suco de limão e de laranja , açúcar , fermento e água .
As folhas do dente-de-leão também podem ser comidas - jovens , colhidas na primavera (de março a maio), são saborosas, colhidas posteriormente têm um sabor cada vez mais amargo .
Todas as flores comestíveis devem ser colhidas em dias de sol , depois que o orvalho secar . Recolha-os com cuidado, por exemplo, em uma cesta , para não esmagá-los .
