A fruta que se destina ao armazenamento deve ser de boa qualidade. Devido ao longo inverno, as árvores retomaram a vegetação muito mais tarde na primavera. Além disso, muitas chuvas em pomares desprotegidos causaram severo ataque de crosta de maçã. Já no verão, não apenas manchas de crostas eram visíveis na fruta, mas também a deterioração causada por outras doenças fúngicas.
Se notarmos uma forte carepa ou paralisia na superfície da pele, este é o primeiro sinal que desqualifica maçãs e peras para armazenamento. O tamanho da fruta também é importante. Os melhores são pequenos e médios. Frutas crescidas são mais adequadas para consumo direto.
O grau de maturação da fruta na colheita também é importante. Colhemos os frutos quando ainda estão firmes e firmes, então eles amadurecem lentamente durante várias semanas de armazenamento.
