A autora do seguinte texto é Danuta Rojek de Szczecin, leitora da revista "Provisão para o Jardim".
Estou muito feliz em experimentar pétalas de rosa. Gosto muito de seus aromas com um toque de adstringência ou doçura excepcional.
Variedades recomendáveis
O melhor são as pétalas das rosas de damasco e centifólia, das quais é feito o óleo de rosa. Eles têm um aroma sensual, hipnótico e pesado com um leve toque de doçura. Depois de lavá-los e quebrá-los em pedaços menores, coloco suas pétalas em panquecas ou bolo de ameixa caseiro. Se eu recomendasse uma variedade universal, escolheria a rosa damascena 'Celsiana', que floresce duas vezes por estação. Ele cria um arbusto denso de dois metros com galhos pendurados para os lados. Não precisa de poda.
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O meu segundo favorito é a Centifolia Rose 'Pompon de Bourgogne', cujas flores mudam de cor à medida que crescem. Floresce apenas uma vez e também é adequada para pequenos jardins, bem como para crescer em vasos no pátio ou varanda. Flores de rosas francesas com um aroma levemente picante funcionam muito bem na cozinha. Também podemos cultivar em um vaso. O vinagre de rosa é feito de suas pétalas. Um aroma picante e oriental pode ser encontrado na rosa enrugada e na rosa musgo.
Notei que as flores rosas clássicas têm um perfume típico de rosa, enquanto as flores amarelas e laranjas têm um cheiro doce e frutado com um toque cítrico. Os brancos têm um aroma floral elegante.
Coletando pétalas
Colhemos pétalas de rosa pela manhã, então a concentração de óleos essenciais será maior e eles permanecerão aromáticos.
Receitas comprovadas
As pétalas de rosa podem ser preparadas de diferentes maneiras. Eu tenho meu próprio método. Cubro os flocos lavados com açúcar em potes pequenos e pasteurizo por 15 minutos. Assim consigo um xarope para usar no inverno. Pode ser adicionado a chás, bolos e sobremesas.
No verão, uso flocos cristalizados para decorar sorvetes e outras guloseimas. Apenas colhido e lavado, seco no forno, untado com proteína batida e polvilhado com cristal de açúcar.
A proteção contra mofo e decoração é uma pétala de rosa colocada na superfície das compotas. Finalmente, uma curiosidade . Na China, a sobremesa servida em ocasiões especiais é o arroz doce decorado com rosas comestíveis.
