Desde minha infância, lembro-me de minha avó despejando leite azedo em um saco feito de fralda tetras. Então ela amarrou e colocou em uma mesa estranha. Tinha uma tampa de madeira e uma ranhura no centro. Depois de cobrir o saco com leite, o avô colocou uma panela com água e colocou um balde embaixo da mesa. A noite toda ouvi algo pingando. O vovô costumava dizer que o whey era melhor para a ressaca, embora eu não soubesse o que era aquela ressaca. De manhã, minha avó tirou um pedaço de delicioso queijo branco do saco.
Como fazer uma bandeja
Um pouco de sentimento (a vovó está morta e o vovô não tem mais ressaca), e um pouco por curiosidade, resolvi fazer uma réplica daquele aparelho. Usei pranchas de freixo para construção. Fiz a bolsa com uma fralda de lã.
Como fazer queijo
Colocamos leite “da vaca” na panela no sábado de manhã. Na segunda-feira, você pode colher um delicioso creme, e na quarta-feira, a esposa aquece delicadamente o leite azedo (cerca de meia hora). Então nós os colocamos em um saco e os cobrimos com uma placa. Colocamos um pote d'água nele. O queijo fica pronto pela manhã.
Jarosław Radziszewski
