Alface chicória - cultivo, forçante, pratos de chicória
A chicória da alface, assim como a alface, é um vegetal com folhas No entanto, do que a alface mais popular, a chicória é muito mais rica em nutrientes e suas raízes são adequadas para o inverno. Graças a isso, a chicória é um complemento perfeito para a dieta em um período em que faltam as vitaminas dos vegetais frescos. Veja como é o cultivo de chicória, forçante de chicória no inverno e veja o sabor de salada e outros pratos de chicória !
A chicória da alface é amplamente utilizada na cozinha
Cultivo de alface e chicória
O cultivo da alface almeirão é sustentado não só pelo valor nutritivo desta hortaliça, mas também pelo facto das cabeças de chicória disponíveis nas lojas no inverno serem bastante caras e nem sempre da melhor qualidade. A chicória da alface é uma verdura bienal. Nós o cultivamos semeando sementes. No primeiro ano, a chicória forma uma roseta de folhas e uma raiz engrossada (algo semelhante à raiz da salsa). Essas raízes são usadas para forçar no inverno.
Necessidades de chicória, local de cultivo A
chicória de alface não tem altas exigências térmicas e você pode cultivá-la com sucesso em seu terreno. O cultivo da chicória é melhor feito em um local com solo de húmus permeável, com pH neutro. O solo deve ser fértil, mas não deve ser fertilizado com esterco antes da semeadura.
Semeando as sementes de chicória
Para obter as raízes para o inverno conduzindo a chicória , plante as sementes de chicória no final de maio ou início de junho. Semeie as sementes até uma profundidade de cerca de 1,5 cm. Idealmente, a cada 8 a 10 cm. Distância de 30 a 40 cm entre as linhas. Então, um pacote de 2 gramas de sementes é suficiente para semear uma cama de até 10 m².
Regar e fertilizar a chicória
Durante o período de cultivo, a demanda por água na alface é grande. As plantas precisam ser regadas regularmente, especialmente em épocas de seca. Eles pagarão com um rendimento muito maior. Além disso, lembre-se de remover ervas daninhas e afrouxar as entrelinhas. A fertilização também será benéfica. Use um fertilizante multicomponente, por exemplo, Azofoska, na quantidade de 200 a 300 gramas de Azofoska por 10 m². Pessoas que evitam o uso de fertilizantes minerais podem fertilizar com fertilizantes naturais, como o biohumus.
Escovar alface chicória
As raízes da chicória podem ser colhidas do final de setembro até o final do outono. Raízes de 3 a 5 cm de diâmetro e 18 a 20 cm de comprimento são mais adequadas para armazenamento e forjamento. Corte as folhas das raízes (as folhas do meio podem ser comidas) de modo que apenas cerca de 2 cm da base da folha permaneçam na raiz. Se as raízes laterais crescem de volta da raiz principal, elas também devem ser cortadas.
Se você não for apressar as raízes imediatamente, armazene-as em um local fresco e sem gelo. É necessária alta umidade do ar (acima de 90%). As raízes devem ficar planas em caixas com areia úmida.
Chicory acelerandopode ser realizada sucessivamente durante o inverno. Encha os vasos com solo compostado ou solo retirado do jardim. Você pode colocar 3 raízes em um vaso com um diâmetro de 24 cm. Coloque-os na vertical e encha os vasos com terra de forma que os restos das folhas fiquem fora do solo. Coloque os potes em local escuro (de preferência sem luz) entre 10 e 20 ° C e mantenha o solo úmido o tempo todo.
Se você não tiver um quarto escuro, pode simplesmente cobrir os vasos com raízes de chicória plantadas. Lembre-se de que sob a tampa há espaço suficiente para a plantação de chicória. Os vasos de plástico com o mesmo diâmetro dos vasos com raízes plantadas proporcionam uma boa cobertura. Se os tachos a tapar tiverem buracos, devem ser tapados, por exemplo, forrando-os com papel alumínio. Em seguida, coloque o pote de cabeça para baixo para cobrir o pote com as raízes escovadas.
As cabeças que brotam das raízes devem estar prontas para comer depois de cerca de um mês. Corte-os logo acima do solo.
Pratos de chicória
Para aproveitar ao máximo os nutrientes das folhas de chicória branca e cremosa, é melhor comê-las cruas. Embora algumas pessoas também façam pratos de chicória cozida . As folhas de chicória da alface têm um sabor ligeiramente ácido e amargo. Por este motivo, são consumidos em combinação com outros ingredientes. São um óptimo complemento para várias saladas, que conferem um sabor característico.
Salada de chicória - receita do meu avô
Eu mesmo já surpreendi meus convidados mais de uma vez com o sabor da salada de chicória de inverno. Para preparar esta salada, tiro as folhas da cabeça e lavo com cuidado. As folhas podres e o interior duro da cabeça devem ser descartados. Quando as folhas estão secas, cortei-as transversalmente em fatias finas. Coloco uma laranja em cubos (1 laranja para 2 chicórias), algumas passas (vale a pena molhar um pouco em água quente para amolecer) e nozes trituradas. Eu misturo tudo com maionese. Você também pode temperar, embora seja o suficiente para mim do jeito que é. Estou te dizendo ... orgulho! E uma excelente fonte de vitaminas no meio do inverno :-)
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