A menção a esta planta baixa, com cerca de 40 cm de altura, pode ser encontrada em livros religiosos de várias denominações. É mencionado no Talmud como uma medida contra a febre. Na Bíblia, no Evangelho de São Mateus é mencionado junto com o cominho e o endro , e seu cultivo é apresentado nos livros de Isaías. O cultivo de sementes pretas provavelmente é conhecido desde o período Neolítico (4500-1700 aC). Suas sementes pretas e enrugadas foram encontradas em sarcófagos egípcios. E os médicos da Roma antiga recomendavam, entre outras coisas, como forma de tirar o cheiro desagradável de alho e cebola , que se comiam muito naquela época.
Nigella, nigella, cominho preto (eram esses os nomes que levava) eram populares até o século 16, tanto como substitutos de caras especiarias orientais quanto como agentes terapêuticos. Mais tarde, saiu de moda, mas não perdeu suas valiosas propriedades.
Sementes de cominho preto Nigella sativa contém 25-40% de óleo e 0,5-1,5% de óleo essencial, mais de 1% de agentes saponina, amargo , taninos , glicosídeo melantynê , alcalóide nigelinę . Essa composição química contribui para o cheiro característico das sementes e seu sabor picante e picante .
 |
|
Semente preta (imagem: Fotolia.com) |
Blackshoot e uso na medicina
Foi testado que o óleo contido na planta tem fortes propriedades antibacterianas. É mais ativo contra bactérias gram-positivas . Também mata fungos, especialmente os do gênero Aspergillus. Também mata vermes, principalmente a tênia da espécie Taenia solinum.
Sementes de cominho preto são um agente antiespasmódico eficaz , melhorando a digestão , diurética , colerética e aumentando a lactação .
Múltiplos usos em cosméticos
o óleo de cominho preto é usado para fazer perfumes .
O solo - cominho preto não é muito exigente, mas cresce melhor quando o solo é fértil e permeável.
Posição - não gosta de sombra.
Reprodução - semeadura na virada de março e abril no solo, a uma profundidade de cerca de 1 cm, distância nas linhas 25-30 cm, emerge após cerca de 2 semanas. As plantas devem ser quebradas, saindo a cada 10 cm.
Cuidado - no primeiro período, as sementes pretas crescem lentamente e então requerem a remoção cuidadosa de outras plantas concorrentes. Se não coletarmos as sementes, mas cultivarmos cominho preto para decoração - o corte de flores desbotadas causa o novo florescimento.
Colheita - aproveita-se a semente, a colheita ocorre nos meses de agosto e setembro, quando as cápsulas começam a ficar castanhas. São cortados e secos inteiros, juntamente com as sementes. Depois de despejar dos sacos, as sementes ainda precisam ser secas.
Armazenamento - as sementes são suscetíveis a mofo, portanto, antes do armazenamento, devem ser novamente secas e armazenadas em local seco.
Semente preta na cozinha
O principal uso é adicionar sementes de cominho preto, também conhecido como cominho romano , ao pão. Junto com as sementes de papoula, cominho e erva-doce, pertence ao chamado assar especiarias , melhorando o sabor do pão . As sementes são adicionadas à massa e polvilhadas no pão já assado.
Eles têm um sabor excepcionalmente bom com produtos assados de farinha de trigo - pão , pãezinhos e fermento . Os padeiros do sul da Polônia estão ansiosos para adicionar cominho preto a seus produtos. O óleo de semente é usado na produção de vodkas de qualidade.
Na Índia - na culinária védica - as sementes de cominho preto são temperadas com queijo cottage, leite e pão . O óleo ainda é obtido lá hoje a partir das sementes.
Na Turquia, as sementes são usadas como um tempero picante e picante , que lembra um pouco a pimenta . Essa também era a aplicação na Europa na Idade Média, quando as especiarias importadas do Oriente eram caras e escassas.
Na Europa, por exemplo na França, o cominho preto é considerado um tempero universal para sopas , pão , queijo cottage e carne . Mas é melhor adicioná-lo a vários tipos de pratos de farinha, por exemplo , tortas , bolinhos , croissants com recheio picante . As folhas de sementes pretas também são usadas, pois contêm muita vitamina C (estudos mostraram que é mais de 15 vezes mais do que as folhas de salsa avaliadas há séculos). As flores também contêm vitamina C. Por essas razões, as sementes pretas são um bom complemento para saladas e saladas .
Outros usos
Para decoração, são utilizadas flores frescas e sementes secas . Os sacos secam facilmente sem perder a cor . Eles são uma excelente matéria-prima utilizada para composições em buquês secos. A semente preta também é uma planta de pólen e mel .
