O autor do seguinte texto é Jagoda Bogusz, de Jelenia Góra, leitora da revista "Przepis na Ogród".
Os sortudos com túneis de alumínio ou estufas podem comer vegetais cedo também no inverno. No entanto, se pensarmos cuidadosamente sobre as plantações de nossa horta, podemos ter vegetais frescos ricos em vitaminas direto deles. Existem algumas plantas que passam bem no solo e podem ser colhidas até a primavera. É por isso que encorajo você a cultivar alcachofra de Jerusalém, scorzonera, chicória, couve e couve de Bruxelas.
O topinambur é um ótimo complemento para o chá no inverno e um ingrediente valioso em minhas saladas. Também é bom cozido no vapor brevemente. É uma planta perene que não requer cuidados especiais. No entanto, ele se espalha facilmente, então plantei ao lado de uma cerca para que não afogasse outras culturas. Costumo alimentá-lo com composto na primavera.
Skorzonera é o vegetal favorito da minha filha. Ela comia frequentemente quando morava na Espanha. Embora seja uma planta bienal, é cultivada como anual. Suas raízes cilíndricas pretas podem ser colhidas no final do outono e armazenadas como cenouras, ou deixadas no solo e desenterradas no inverno durante os períodos de degelo.
No outono, coloco palha ou folhas no solo ao redor das raízes para isolar o solo e facilitar a retirada posterior. O suco branco que sai após o corte dos vegetais mancha a pele de vermelho e é preciso ter cuidado ao descascá-lo. Fervo as raízes esfregadas por 10 minutos e despejo água fria sobre elas. Então é mais fácil descascá-los. Quando cozido, me lembra os aspargos.
A scorzonera juntamente com a alcachofra de Jerusalém são vegetais que devem ser incluídos na dieta de diabéticos e pessoas que estão emagrecendo. Eles também têm um efeito benéfico no fígado e no sistema digestivo.
A chicória é um vegetal valioso e um excelente ingrediente em saladas. Para obter as raízes para o inverno, semeio suas sementes no final de maio. No final de outubro, eu os desenterro delicadamente com um forcado . Aqueles com um diâmetro de pelo menos 3 cm são adequados para conduzir imediatamente após a colheita. Eles são cobertos com areia úmida e escondidos no porão, eles podem esperar vários meses.
Uma coleção colorida de vegetais excepcionais
A fiação da chicória dura 4 semanas. Para isso, o melhor é uma adega escura, onde a temperatura não desça abaixo de 10 ° C. As raízes são encurtadas para cerca de 20 cm e as folhas são cortadas a uma altura de 10 cm, coloco verticalmente em um balde cheio de terra compostada ou areia. O pescoço com as folhas deve sobressair do solo. Em seguida, cubro a planta com papel alumínio para que não tenha acesso à luz. Por 3-4 semanas (até a colheita), certifico-me de que o solo não seca muito.
