A rúcula Eruca sativa é uma hortaliça que está se tornando cada vez mais popular entre os consumidores. Devido à maior disponibilidade de sementes, o rúcula também está em cultivo cada vez mais conhecido e apreciado.
Cria rosetas salientes de folhas de dentes largos e com um sabor picante a noz característico, razão pela qual muitas vezes é combinado com produtos de sabor menos expressivo, como queijo mussarela, abacate ou marisco. É amplamente utilizado na cozinha mediterrânea - como um complemento ou ingrediente principal em saladas, guisados e pratos cozidos. Suas folhas contêm muito potássio e vitaminas, principalmente vitamina C, sais minerais, ácidos orgânicos e óleos essenciais. O sabor característico deve-se ao baixo teor de ácido erúcico.
Foguete, também conhecido como foguete ou foguete, é uma planta anual pertencente à família do repolho. Ela cresce até 30-100 cm, mas no período inicial forma uma roseta de folhas alongadas e fortemente cortadas, que podemos iniciar a colheita apenas 3-4 semanas após a semeadura. Eles podem ser coletados uma ou várias vezes. As mais valiosas são as folhas jovens, com cerca de 5 cm de comprimento, coletadas das plantas antes da formação dos brotos da inflorescência. As folhas mais velhas são amargas e menos saborosas.
A rúcula é cultivada como um vegetal para suas folhas e uma planta oleaginosa para suas sementes, embora seus brotos e sementes de inflorescência também sejam usados como aditivos para misturas de especiarias. As sementes moídas darão aos pratos um sabor mais acentuado e expressivo. As sementes não utilizadas na cozinha podem ser úteis para nós na próxima temporada.
Rúcula em crescimento
O cultivo da rúcula não causa muitos problemas - se lhe fornecermos um substrato bastante permeável, rico em substâncias orgânicas e ligeiramente sombreado, desfrutaremos rapidamente do seu sabor. É adequado para cultivo quase todo o ano, pode ser semeado de meados de abril ao final de agosto, e devido ao seu pequeno tamanho também pode ser semeado entre fileiras de alface ou tomate. Uma vez que não tem requisitos excessivos, pode ser cultivado com sucesso no exterior em recipientes e posteriormente no peitoril da janela, por exemplo na cozinha.
Tem um sabor muito bom como complemento de sanduíches, saladas, pratos quentes e frios, e também em combinação com nozes ou sementes de girassol.
