A fava é uma das mais antigas plantas cultivadas pelo homem. Há milhares de anos, suas sementes, inicialmente de pequeno ou médio porte, são valorizadas pelo sabor e valor nutricional, e também como alimento para o gado. No passado, as sementes desidratadas eram mais freqüentemente trituradas e transformadas em farinha, e as frescas eram comidas cozidas demais até formar um pirão. Durante vários séculos, as variedades mais valorizadas com vagens carnudas grossas e sementes grandes.
As formas com sementes pequenas, como a variedade botânica faba, foram relegadas à alimentação de animais de fazenda e desapareceram da lista de vegetais comestíveis. Mas não exatamente, pois alguns ainda são cultivados em várias regiões da Europa com clima úmido. As variedades mais populares de favas hoje produzem grandes sementes em vagens majestosas, atingindo a maturidade para o consumidor 70-90 dias após a semeadura.
Ficamos muito felizes em comer sementes semi-maduras cozidas. Eles também são perfeitos para congelar. Entre as muitas variedades precoces que fornecem sementes delicadas e saborosas em junho, pelo menos algumas merecem destaque, como 'Bachus', 'Alseed Aquqdulce', 'Figaro', 'Bizon', 'Bonzo', 'Dragon', 'Primabel' . Cultivam-se também formas com sementes que também são saborosas, mas amadurecem mais tarde, assim como variedades coloridas. Algumas novas variedades têm sementes brancas de casca fina. Após a cozedura, mantêm a cor, mas perdem o aroma forte característico, apreciado sobretudo pelos gourmets.
Semear no início de março tem muitas vantagens. As plantas podem tirar proveito de mais umidade do solo, desenvolver-se mais rápido, desenvolver mais botões de flores e vagens. Se acelerarmos o cultivo da fava, teremos vantagem no possível combate ao perigoso pulgão-preto. Nos dias quentes de primavera, a praga se multiplica rapidamente, formando colônias inteiras nos brotos.
Como medida preventiva, em meados ou no final de maio, a copa dos brotos pode ser retirada e as plantas borrifadas com uma decocção de folhas de ruibarbo após o surgimento dos pulgões. Em regiões mais frias e com alta umidade do ar, o feijão pode ser semeado mais tarde. No cultivo de verão, as vagens são colhidas no final de julho e agosto, enquanto no cultivo amador, a fava não requer fertilização. Crescimentos tuberosos se formam em suas raízes com bactérias extraindo nitrogênio de minerais no solo. A fertilização interrompe e atrasa esse processo.
Iniciamos a colheita quando as sementes em vagens volumosas, forradas com algodão macio, atingem o tamanho típico, mas ainda verdes. Os frutos de baixo crescimento são geralmente maiores e contêm mais sementes. Para obter o material da semente, deixamos as vagens nos rebentos, deixando-as secar completamente. Descasque as sementes quando estiverem muito duras e secas. Dependendo da variedade, são marrons, roxos ou brancos cremosos.
