Em nosso país você pode encontrar pelo menos várias centenas de macieiras em cultivo, e há vários milhares delas no mundo. Normalmente, apenas algumas variedades populares podem ser encontradas nas lojas, como 'Golden Delicious', 'Jonagold', 'Szampion' ou 'Idared'. É difícil encontrar nas prateleiras dos até recentemente cultivados 'Papierówek', 'Antonówek' ou 'Malinówek'.
Nos mercados locais também pode encontrar frutos de 'Coca-Cola', 'Lobo' ou 'Jonathan', provenientes de pomares antigos, ainda existentes. Nas aldeias, por outro lado, podem-se encontrar árvores isoladas, já ligeiramente selvagens, de variedades cujos nomes ninguém mais se lembra. Mesmo que as macieiras não sejam árvores de vida muito longa, você ainda pode encontrar plantas antigas plantadas há pelo menos várias dezenas de anos. Infelizmente, eles caem lentamente no esquecimento porque não são reproduzidos há muito tempo. As variedades antigas, embora sejam conhecidas e tenham um sabor excelente, não sobreviveram aos choques com as variedades novas, muito férteis e de longa duração. Os produtores escolheram aqueles que eram frutíferos e lucrativos todos os anos. Assim, as maçãs menos perfeitas e pouco atraentes foram desaparecendo lentamente das lojas e mercados. A maioria das variedades antigas se esmaga facilmente,e seus frutos não são tão bonitos e brilhantes, mas podem ser cultivados com sucesso em jardins domésticos.
Muitos viveiros reproduzem-se cada vez com mais frequência e oferecem macieiras de variedades esquecidas, perfeitamente adequadas para o cultivo amador. No passado, quase nenhuma proteção química era aplicada e as árvores cresciam e davam frutos sem um único spray. Também hoje, muitas variedades antigas darão frutos bem e crescerão sem proteção intensiva, porque são naturalmente resistentes a doenças e pragas. Não nos assustemos com o fato de que, quando pensamos em variedades antigas, vemos árvores grandes e ramificadas. Hoje em dia, quando os porta-enxertos de baixo crescimento estão amplamente disponíveis, podemos decidir nós mesmos o tamanho da planta.
Salve do esquecimento Há vários anos que existem instituições no país com o objetivo de recolher todas as variedades cultivadas durante séculos nas nossas terras. Às vezes morrendo e espécimes isolados de árvores frutíferas são colhidos e enxertados novamente. Todos os tipos de galos, estrias e polígonos são os nomes locais das variedades de maçã. Eles eram frequentemente cultivados por séculos em apenas uma área, ou mesmo em uma aldeia. De todas essas árvores são retirados ilhós ou cunhas e criados pomares pomológicos com variedades antigas. Coleções de variedades antigas de maçã estão disponíveis, entre outras no Arboretum em Bolestraszyce perto de Przemyśl, no Jardim Botânico da Academia Polonesa de Ciências em Varsóvia e no Instituto de Pomologia e Floricultura em Skierniewice.
' Kosztele, ' Antonówki ' e ' Grafsztynki«A maioria das variedades, apesar de virem de várias partes do mundo, chegaram ao nosso país por várias vias e aqui permaneceram. Algumas variedades, entretanto, têm raízes nativas. Talvez o mais difundido no passado, e agora mais boato, seja 'Costela'. Provavelmente foi criado por monges em Czerwińsk há cerca de 500 anos. Seu nome vem do ditado de Jan III Sobieski que, sendo amante de jardins e pomares, ao ver que havia apenas uma cesta de suas maçãs favoritas em um ano, exclamou: "cesta única?". Estas maçãs, chamadas 'Kosztelki' ou posteriormente 'Kosztelami', são a variedade polaca mais antiga conhecida. A pele verde fica amarelada em setembro, às vezes com um rubor delicado. A fruta é firme, mas doce e suculenta ao mesmo tempo. Esta variedade se adaptou ao longo dos séculos às condições nacionais,portanto, não é muito sensível a geadas e doenças - sarna e bolor. Pode ser plantado com sucesso em jardins.
Entre outras variedades, outrora muito populares das regiões da Polónia moderna, deve ser mencionada a «Landsberska». Foi criado por volta de 1840 nas proximidades de Gorzów Wielkopolski. O agricultor amador plantou sementes em seu jardim e então selecionou as melhores árvores. Desta forma simples, foi criada uma variedade, posteriormente conhecida em quase toda a Europa. Infelizmente, a árvore produz alternadamente, como quase todas as variedades mais antigas. Também é mais sensível a geadas e doenças. Mesmo assim, o cultivo dessa variedade costuma ser bem-sucedido em jardins. É apreciado pelo excelente sabor da fruta, um tanto vinífero, que também é adequado para conservas.
Do leste ... A variedade outonal que ainda hoje se conhece, muito resistente à geada, é originária da Rússia, nomeadamente a «Antonówka». Frutos amarelos, duros, mesmo maduros e ácidos, são insubstituíveis na cozinha. Segundo muitos, não há melhor variedade para todos os tipos de conservas, para assar tartes de maçã, cidra ou secar. A variedade de verão mais famosa, chamada 'Papierówka', vem dos países bálticos. Seu nome correto é 'Olive Yellow' ou 'Inflancka'. Os frutos amadurecem nas árvores no final de julho. É impossível confundi-lo com outra variedade. Claro, verde no início, passando para amarelo, a pele não tem rubor. Infelizmente, a fruta suculenta superaquece rapidamente. A desvantagem desta variedade é a polpa muito delicada das maçãs, que é facilmente comprimida. Por este motivo, há muito desapareceu dos pomares comerciais,mas ela ainda pode ser encontrada em jardins domésticos.
E do oeste ... 'Malinówka', ou 'Malinowa Oberlandia' vem da Holanda. Ela foi criada em 1770. Os frutos esférico-cônicos não são muito grandes, mas apresentam uma bela cor vermelha escura intensa. O blush da beterraba cobre quase toda a fruta. As maçãs desta variedade, quando maduras, apresentam um interessante sabor a framboesa. Por isso, foram uma iguaria na mesa dos nossos antepassados. A vantagem restante do 'Malinówka' é a resistência a doenças e geadas.
'Szara Reneta' vem da França e já era cultivada no século XVI. Os frutos desta variedade têm uma casca característica, enferrujada, por vezes com ligeiro rubor. A polpa é verde, azeda e bastante firme. Os frutos da 'Reneta Cinzenta' só são bons para comer quando se deitam durante algumas semanas. Após este tempo, eles ficarão mais macios e, portanto, mais saborosos.
