Sorrel é uma planta permanente, freqüentemente encontrada selvagem na Europa e na Ásia Ocidental. Tem sido utilizada como planta vegetal desde a Idade Média. A parte comestível são folhas com um sabor azedo interessante, que são ótimas para sopas, mas você também pode fazer deliciosos molhos de vegetais. As folhas da azeda são carnudas, de borda cheia, sagitais ou lanceoladas. Eles contêm quase 4% de proteína, 5-8 mg% de ferro, 60-70 mg% de cálcio e cerca de 30-40 mg% de vitamina C.
Como qualquer verdura de folha, ele tende a acumular nitratos se o solo for fertilizado muito intensamente com este componente. Além disso, à semelhança do ruibarbo, também contém ácido oxálico, que, se consumido com bastante frequência, pode levar à descalcificação do corpo - portanto, mulheres grávidas e lactantes não devem usá-lo.
Os cuidados mais importantes para essa espécie são a capina do solo e a retirada dos brotos da inflorescência que aparecem em maio, pois enfraquecem o crescimento das folhas e reduzem a produtividade no próximo ano de cultivo. No primeiro ano de cultivo, as folhas da azeda são colhidas dois a três meses após a semeadura, quando as plantas já produziram um mínimo de cinco folhas. Nos anos seguintes, devido à retomada relativamente rápida da vegetação da planta, a colheita pode ser realizada no final de abril e maio. As folhas podem ser colhidas colhendo as folhas mais externas ou cortando rosetas inteiras.
Existem duas variedades de azedinha no mercado: «Lyoński» e «Wielki Belwilski». A primeira é caracterizada por maior fertilidade e resistência ao gelo, cria folhas menores, mas rosetas maiores, e desabrocha em brotos de inflorescência mais rapidamente. O segundo, porém, tem crescimento mais lento, por isso forma depois brotos de inflorescência, é moderadamente resistente à geada, suas folhas são maiores que as da azeda 'Lyoński' e as rosetas são menores.
Sol e água são essenciais
As necessidades desta espécie não são muito elevadas, tanto em termos de temperatura como de fertilização do solo. No entanto, deve-se lembrar que a azeda tem grandes necessidades de água - ela cresce melhor e produz melhor em solos úmidos, mas não úmidos. Seu cultivo é bem-sucedido na maioria dos solos, mas se desenvolve melhor em solos de húmus, moderadamente ricos em nutrientes.
Uma posição ensolarada é favorável para esta espécie, mas também tolera sombra parcial leve. Sorrel começa sua vegetação no início da primavera e hiberna sem qualquer cobertura.
Semeamos sementes de azeda
Sorrel se reproduz a partir de sementes que retêm sua germinação por 3-4 anos. São semeadas no início da primavera ou possivelmente em agosto, mas as plantas obtidas na semeadura de verão apresentam um crescimento pior e podem congelar parcialmente.
As sementes são semeadas em fileiras a cada 30-40 cm e, após a emergência, as sementes são interrompidas e as plantas deixadas em fileiras a cada 10-15 cm. Sorrel é mais frequentemente usado por 3 a 4 anos - após este tempo, é melhor renovar o cultivo semeando sementes ou dividindo plantas de 2-3 anos de idade.
