A batata, popular em todo o mundo, também chamada de batata aqui, chegou à Europa no século 16. A planta sul-americana , chamada de maçã da terra, foi uma novidade pouco apreciada, pois não se sabia há muito tempo como usá-la. Ninguém percebeu que quase tudo era venenoso. As frutas certas - pequenas bagas verdes que se formam após a floração - contêm muita solanina, o que é prejudicial à saúde.
Também está presente em menor quantidade em brotos e folhas. Apenas os tubérculos subterrâneos formados nas raízes são comestíveis. Em muitos países, eles são o alimento básico utilizado na preparação de uma grande variedade de pratos. Os tubérculos de algumas variedades são uma iguaria valorizada pelo seu sabor e cor únicos.
Mais de 70 anos atrás, um banco de genes foi estabelecido no Peru, onde botânicos mantêm variedades de batatas silvestres e cultivadas há muito tempo. Nos Andes, antiga pátria da batata, os camponeses peruanos ainda cultivam mais de 400 variedades que diferem na cor e no sabor dos tubérculos, bem como na cor das flores.
O cultivo de muitas variedades precoces, intermediárias e tardias também no jardim garante uma variedade de colheitas e evita perdas de safras causadas por pragas e doenças como o besouro da batata do Colorado e a sarna da batata. Por outro lado, o ataque frequente da praga da batata é evitado principalmente com o plantio precoce de tubérculos.
Plantas fortes e resistentes crescem a partir de batata-semente germinada. Coloque tubérculos saudáveis e limpos em uma caixa plana em um local bem iluminado, mas não ensolarado, a uma temperatura de 10-15 ° C. Seus olhos crescerão brotos curtos e grossos. Plantamos os tubérculos a partir de abril em solo fértil de húmus.
Vale a pena preparar a cama com duas semanas de antecedência. As linhas a uma distância de 60-70 cm são melhor marcadas no eixo leste-oeste. O solo mais ensolarado vai aquecer mais rápido e secar mais rápido. As plantas precisam de muita água durante o período de pega dos tubérculos. Quando ocorre a seca durante este período, devem ser regadas abundantemente, de preferência pela manhã, para deixar o solo secar durante o dia. As folhas nunca devem ser borrifadas, pois a umidade promove o desenvolvimento da requeima.
As variedades precoces amadurecem para a colheita frequentemente na primeira metade de junho. Espere que os tubérculos atinjam um tamanho que possa ser processado na cozinha. Nós os coletamos conforme necessário. Retire do solo a planta solapada com os tubérculos presos às raízes e processe-os o mais rápido possível.
As variedades tardias destinadas ao armazenamento têm uma película protetora espessa. Por outro lado, a pele fina e delicada das primeiras batatas enruga-se e seca rapidamente, e os tubérculos perdem o aroma característico de amêndoa.
