Bálsamo de pepino - propriedades, cultivo, receitas
O bálsamo de pepino , também conhecido como pepino rachado ou pepino amargo, é um vegetal escalador anual originário da China. Seu fruto lembra um pouco o pepino e é rico em nutrientes. Na Polônia, o bálsamo pode ser cultivado no solo, embora tenhamos um rendimento muito melhor com o cultivo em um túnel de folha metálica. Saiba mais sobre as propriedades do bálsamo , veja como cultivar o bálsamo de pepino no jardim e experimente as receitas mais famosas de pratos de bálsamo .
Frutos de bálsamo de pepino
Fig. depositphotos.com
Loção de pepino - propriedades nutricionais e curativas
O bálsamo do pepino (Momordica charantia) é uma planta trepadeira que produz caules delgados de até 3 m de comprimento que sobem e se enrolam em suportes graças aos fortes tentáculos de gavinha. As partes comestíveis da loção são suas folhas, brotos e sementes, mas principalmente seus frutos são comidos. Os frutos do pepino rachado são oblongos, verdes, ligeiramente semelhantes aos pepinos, mas sua casca é muito mais enrugada e as pontas dos frutos são pontiagudas de um lado. Eles crescem até 18 cm de comprimento. Vale a pena se interessar por eles por causa de seu sabor interessante e valiosas propriedades nutricionais.
Para fins alimentares, os frutos do bálsamo são colhidos ainda verdes , mas à medida que amadurecem, primeiro ficam amarelos, depois laranja e, por fim, explodem, liberando sementes brancas ou marrons. Os frutos do pepino em erva-cidreira são pobres em açúcar e ricos em potássio, ferro, vitaminas A, C, E, K e todo o complexo de vitaminas B. As propriedades curativas do pepino em erva-cidreira são utilizadas na medicina popular indiana como remédio para diabetes. Eles contêm um composto semelhante à insulina que ajuda a regular os níveis de açúcar no sangue.
Bálsamo de pepino - cultivo
Balsamka é um vegetal com alta necessidade de calor. É possível cultivar bálsamo no solo , mas cultivar este vegetal em um túnel de folha de alumínio permitirá que você obtenha uma produção muito maior e a frutificação pode ser estendida até o outono.
No túnel, as sementes do bálsamo são semeadas no final de abril , colocando-as com 1 cm de profundidade. Eles precisam de uma temperatura de pelo menos 13 ° C para germinar. As plantas são conduzidas por uma corda (semelhante aos melões), removendo todos os outros rebentos laterais. Os tratamentos necessários para o cultivo do pepino em erva-cidreira são: regar, fertilizar e remover ervas daninhas. Eles são realizados da mesma forma que no cultivo de pepinos.
Os frutos do bálsamo de pepino aparecem 6-8 semanas após a semeadura. Uma planta produz 5-8 frutos, mas se quisermos que cresçam bem, vale a pena limitar o seu número a 4-5 peças. Dependendo da variedade, podem ser verdes, menos frequentemente brancos ou amarelos. Nós os coletamos antes mesmo de estarem maduros, quando eles têm 10-15 cm de comprimento . Vale a pena deixá-los por mais tempo apenas se quiser obter sementes. Em seguida, eles vão crescer até 30 cm de comprimento e, finalmente, se dividir em 3 partes, liberando sementes.
Bálsamo de pepino
Fig. depositphotos.com
Ao decidirmos cultivar o bálsamo de pepino no solo, devemos nos lembrar de preparar suportes em forma de mastro e enrolar as plantas em volta desses mastros, bem como fornecer algumas coberturas laterais para que as plantas não sejam derrubadas pelo vento. Nos canteiros, as sementes do pepino rachado são semeadas em ninhos a cada 30-50 cm , deixando então as mudas mais fortes. Você também pode cultivar sem suportes, permitindo que os brotos de bálsamo se espalhem no chão, mas o cultivo requer mais espaço (as plantas devem crescer 1 m entre elas) e os frutos apodrecem muito facilmente (isso pode ser evitado colocando tábuas de madeira sob eles, separando os frutos). a partir do solo).
Doenças e pragas que atacam o bálsamo de pepinoé principalmente: mosaico de pepino, oídio de cucurbitáceas, pulgões e ácaros. Como você pode ver, os riscos são semelhantes aos dos pepinos e você precisa proteger a loção de maneira semelhante. Infelizmente, não existem medidas de proteção registradas no cultivo de bálsamo, portanto, em lavouras amadoras vale a pena usar medidas preventivas para prevenir doenças e geralmente fortalecer as plantas, como o Biosept Active. Também vale a pena usar o conhecido spray de fermento orgânico para pepinos.
Bálsamo de pepino - receitas
Se já temos frutos de bálsamo de pepino do nosso cultivo no nosso jardim ou apenas conseguimos comprar alguns desses frutos na loja, vale a pena aprender a prepará-los para que tenham o melhor sabor.
O uso de frutas de bálsamo de pepino é bastante amplo. Podem ser consumidos crus, assados, cozidos, fritos, adicionados a saladas, carnes e peixes. Antes, porém, é preciso se livrar da amargura presente neleso que vamos conseguir graças ao branqueamento. Para isso, os pedaços fatiados (o centro deve ser retirado) são colocados brevemente em água fervente com sal (4 colheres de chá de sal por litro de água) e levados novamente à fervura. Em seguida, é retirado e temperado com água fria. Você também pode salgar as fatias e depois de 30 minutos despejar a água, seguindo o mesmo procedimento de preparar pepinos para a salada de pepino.
Receitas com pepino bálsamo não são muito popular, mas você pode encontrar algumas sugestões interessantes. Recomendamos um bálsamo recheado com carne de porco.
Bálsamo recheado
Ingredientes: alguns frutos de bálsamo, 150g de porco picado, molho de soja, sal, pimenta moída, um dente de alho, água.
Preparação:Lave os frutos do bálsamo, corte as pontas dos dois lados e corte-os transversalmente em 3 partes. Escavamos o centro de cada parte, removendo as sementes e os arilos. Pique o alho e misture bem com a carne de porco picada, sal e pimenta. Então recheamos o bálsamo com isso. Porém, tome cuidado para não colocar muito recheio, pois a fruta diminui seu volume durante o cozimento. Em seguida, despeje um litro de água na panela e cozinhe. Quando a água ferver, acrescente a loção recheada e 2 colheres de sopa de molho de soja. Em seguida, cozinhe por cerca de 30 minutos. O prato está pronto quando o bálsamo fica amarelado e amolece. É servido quente com arroz.
