Cominho preto - cultivo, uso na culinária e na medicina
A semente preta (Nigella sativa) é uma planta herbácea anual. Pode atingir os 40 cm de altura, tem folhas pinadas, flores brancas ou ligeiramente azuladas e foles decorativos com sementes valiosas. Ocorre naturalmente na Europa e na Ásia Ocidental. Não deve ser confundido com Damasco ou cominho preto do campo. É valorizado por seu uso na culinária e na medicina. Veja como é o cultivo do cominho preto na horta e como pode ser o uso do cominho preto na cozinha e na medicina.
Cominho preto
Cominho preto - cultivo
O cominho preto pode ser cultivado como material à base de plantas e também para fins ornamentais, como planta de canteiro e como flor de corte para buquês e buquês.
Nosso país possui condições climáticas adequadas para o cultivo de cominho preto. A melhor posição é um lugar ensolarado com uma exposição do sul. O cominho preto é melhor cultivado em solos férteis , moderadamente firmes e ricos em cálcio. Solos ácidos, inundados, alagados ou muito arenosos e muito secos devem ser evitados.
O cultivo de sementes pretas começa na primavera- em abril, as sementes são plantadas diretamente no solo. Você deve manter uma distância de aproximadamente 15 cm na linha e 30-40 cm entre as linhas e pressionar as sementes a uma profundidade de aproximadamente 1,5 cm. A primeira emergência ocorre cerca de 2 semanas após a semeadura. O cultivo de cominho preto deve ser sacado regularmente, especialmente no período inicial de crescimento, pois ele cresce muito mais devagar do que as ervas daninhas e pode ser facilmente sufocado por elas.
A planta não requer irrigação intensiva, pois tolera bem a seca e se sente ainda melhor em solo seco ou apenas moderadamente úmido. As chuvas frequentes podem até prejudicá-lo. No entanto, você precisa fertilizar o cominho preto regularmente usando fertilizante para plantas com flores ou vermicomposto natural.
As sementes de cominho preto são colhidas quando estão totalmente maduras , que é em meados de agosto. É quando a maior parte dos frutos começa a ficar marrom e os caules ficam amarelos. As plantas inteiras devem então ser arrancadas, amarradas em pequenos feixes e deixadas por cerca de 2-3 dias em um local claro, seco e arejado para secar. Se estiver seco e quente, podemos deixar os feixes diretamente no local de cultivo. Finalmente, as sementes pretas e aveludadas são obtidas das plantas.
Cominho preto - use na cozinha
O uso do cominho preto é muito amplo, tanto na cozinha quanto na medicina. Como já mencionado, a principal matéria-prima obtida com o cultivo do cominho preto são suas sementes. São eles que contêm grandes quantidades de várias substâncias ativas que têm um efeito positivo na nossa saúde, bem como melhoram o sabor de muitos pratos.
As sementes de cominho preto têm sabor bastante acentuado , lembrando pimenta. Eles também são caracterizados por um perfume picante. Algumas pessoas descobrem que também têm um gosto residual de sementes de café.
Cominho preto é usado na cozinhaespecialmente para pratos delicados de carne, como cordeiro ou aves. As sementes são um excelente ingrediente para todo o tipo de saladas, pickles e requeijão. O cominho preto também é usado para assar pães e pãezinhos.
Bom saber! Para realçar o sabor característico das sementes de cominho preto, asse delicadamente em uma frigideira seca, mas tome cuidado para não queimá-las!
Cominho preto - aplicação na medicina
Sementes de cominho preto também são usadas medicinalmente . Já os antigos egípcios valorizavam esta planta. Eles usaram suas sementes para quase todas as doenças. Até o momento, muitos estudos científicos foram realizados para confirmar a possibilidade do uso de cominho preto no tratamento de doenças . As propriedades curativas do cominho preto estão principalmente relacionadas aos seus óleos essenciais e a um composto chamado timoquinona, contido nas sementes de cominho preto.
Graças a isso, agora sabemos que o uso do cominho preto traz efeitos muito bons no combate ao diabetes.(reduz os níveis de glicose e aumenta a secreção de insulina). As sementes de cominho preto também reduzem a hipertensão arterial e ajudam a reduzir os sintomas da asma. O uso do cominho preto alivia a depressão (as substâncias das sementes atuam no sistema nervoso central). Também vale a pena usar o cominho preto no combate aos resfriados , pois acalma a tosse, reduz o nariz escorrendo e facilita a expectoração de secreções na garganta.
Normalmente, as sementes de cominho preto são ingeridas na forma de sementes trituradas até a metade ou uma colher de chá 2 vezes ao dia ou em infusão 1-2 vezes ao dia. O óleo de cominho preto também é produzido a partir das sementes .
Katarzyna Marcinkowska
