Grelhar saudável. O que fazer para deixar os grelhados mais saudáveis?
Há muito que os polacos têm gosto por enchidos grelhados, peixe ou carne de vaca, esquecendo-se, no entanto, de algumas regras importantes, cuja não observância pode resultar em problemas de saúde. Veja o que fazer para deixar os pratos grelhados mais saudáveis e evitar a liberação de substâncias nocivas durante o cozimento. Aqui estão as maneiras comprovadas de grelhados saudáveis !
Grelhados saudáveis
Grelhar é saudável?
Pesquisas realizadas em vários países europeus não deixam dúvidas de que os grelhados podem conter compostos orgânicos perigosos para o corpo . Não é segredo que compostos nocivos (peróxidos, benzopireno, acrilamida ou radicais livres) podem entrar em nossos pratos ao queimar carvão.
Pesquisa conduzida por especialistas franceses mostrou que cozinhar quatro pernas de peru, quatro bifes grandes e oito salsichas em uma grelha a carvão por 2 horas resultou na liberação da mesma quantidade de dioxinas da queima de 220.000. cigarros! Os resultados são chocantes, mas basta seguir algumas regras técnicas e culinárias para tornar os nossos pratos sempre saudáveis e saborosos.
Nossa preocupação com a saúde deve começar ao escolher a churrasqueira certa . Você deve prestar atenção não apenas aos materiais com os quais a churrasqueira de jardim é feita (incluindo a tinta com a qual foi pintada), mas também, no caso das churrasqueiras a carvão, à qualidade do carvão ou da lenha. Se realmente nos preocupamos com nossa saúde, não devemos economizar em bons equipamentos. Então, como deve ser a aparência da grelha para poder preparar pratos saudáveis nela?
Qual grelha é mais saudável
Recentemente, as churrasqueiras a gás têm ganhado cada vez mais popularidade na Europa e na Polônia. A sua aparição no nosso mercado, principalmente devido à marca Broil King, resultou em muitas discussões entre os grelhados experientes. Nos fóruns da Internet, você pode encontrar longas discussões sobre a superioridade das churrasqueiras a gás sobre as churrasqueiras a carvão e vice-versa . Seus apoiadores citam entre suas vantagens: a rapidez no preparo dos pratos, a limpeza e a facilidade de controlar a temperatura. Os oponentes os acusam da falta de um cheiro específico emitido durante o cozimento e do chiado característico de gordura pingando. Mas devemos estar interessados em qual deles nos ajudará a preparar uma refeição mais saudável .
Ao escolher um grelhador a carvão para o jardim, devemos cuidar não só do equipamento em si, mas também de gravetos e carvão de boa qualidade. Devemos lembrar também alguns princípios básicos de grelhados saudáveis :
- use apenas carvão ou madeira dura,
- Não use papelão, jornais ou madeira envernizada como gravetos. As substâncias utilizadas para tingir emitem compostos tóxicos durante a combustão,
- Os gravetos só podem ser usados no início, quando ainda não há comida na grelha. Não adicionamos gravetos durante o cozimento, quando, por exemplo, as brasas começam a morrer.
No entanto, não podemos evitar o processo negativo de queima de gordura durante o churrasco . O chiado característico, que para muitos é sinal de carne bem assada, pode ser desagradável para nós. A gordura que goteja e queima no carvão quente emite vapores tóxicos e perigosos para o corpo, que se instalam nos alimentos grelhados . Esse problema não ocorre com uma churrasqueira a gás. O excesso de gordura pinga em uma tigela especial e o resto evapora das barras de aroma durante o cozimento. A churrasqueira a gás não nos expõe à inalação de gases tóxicos.
O que fazer para deixar grelhados saudáveis
Quando escolhemos um grelhador para nós mesmos, devemos lembrar algumas regras culinárias que nos permitirão desfrutar de deliciosos pratos grelhados e longa saúde .
Primeiro, a carne deve ser marinada antes de ser colocada no espeto . Essa carne não requer um cozimento tão longo e, portanto, não perde tantos valores nutricionais e tem um sabor melhor. Por outro lado, tome cuidado para não comer carne crua, pois isso pode causar intoxicação bacteriana . Lembramos também que devemos comer a quantidade certa de vegetais crus no prato grelhado. As substâncias nelas contidas reduzem o efeito dos radicais livres presentes na carne grelhada. Também deve ser lembrado que todos os alimentos colocados na grade devem estar em temperatura ambiente. Não grelhe carne ou vegetais congelados!
Se levarmos a sério todos esses conselhos, não teremos que nos preocupar com nossa saúde e poderemos desfrutar do puro prazer de comer pratos grelhados. Aproveite a sua refeição e ... torça!
