O autor do texto é MSc. Cecylia Beloved Uklańska
A beterraba vermelha é um vegetal muito conhecido e popular. No entanto, poucas pessoas sabem que sua parente próxima, a beterraba, é a forma cultivada mais antiga de seu tipo. Beterraba da folha Beta vulgaris var. cicla não forma uma raiz de armazenamento comestível, mas a parte comestível é grande, folhas carnudas com pecíolos.
Outros nomes para este vegetal são acelga ou mangold. Acelga com folhas vermelhas é frequentemente confundida com acelga, ou seja, plantas jovens de beterraba vermelha . É uma planta bienal, mas com um ano de cultivo.
Existem três formas desta beterraba: acelga suíça europeia, as folhas inteiras são comestíveis, acelga cardon (cauda larga) cujos caules são preparados de forma semelhante aos aspargos e formas intermediárias. As variedades também se diferenciam na cor das folhas e pecíolos, que podem ser brancos, vermelhos, amarelos e laranja.
As lâminas das folhas podem apresentar descoloração vermelha e sua superfície pode ser muito enrugada. Por este motivo, a beterraba também pode desempenhar com sucesso funções decorativas no jardim e até mesmo em terraços ou varandas.
A beterraba em folha, como a beterraba, forma rolos de sementes que são usados para sua reprodução. Pode ser cultivado tanto a partir da semeadura quanto a partir de mudas. Ao cultivar a partir da semeadura, é melhor semear bolas em pontos, 2-3 pedaços a uma distância de 40-50 x 20-30 centímetros. As plantas são cultivadas para a colheita da primavera e do verão e para a colheita do outono, depois as sementes são semeadas em julho. A emergência geralmente leva 2 semanas.
A acelga deve ser cultivada no segundo ano após o estrume ou o composto. Ela cresce em todos os tipos de solo, embora não seja adequada para solos pesados, pegajosos e muito arenosos. Nos primeiros estágios de crescimento, é sensível à escassez de água.
A coleta de folhas pode começar quando houver pelo menos 6-8 folhas na roseta. As folhas jovens internas podem ser comidas cruas, além das saladas, enquanto as folhas mais velhas devem ser cozidas. Os pecíolos carnais podem ser cozidos como aspargos e as lâminas das folhas como o espinafre.
Fonte de vitaminas
A acelga é uma fonte de proteínas facilmente digeríveis, sais minerais, especialmente cálcio e ferro, e vitaminas C, B1, B2 e pró-vitamina A, ou seja, ß-caroteno. É classificado como um vegetal de fácil digestão, por isso às vezes é recomendado na alimentação infantil.
A variedade mais comum à venda é a 'Lukullus', que apresenta pecíolos de folhas verde-creme ou branco-esverdeadas claras e grandes folhas verdes-amarelas. É recomendado para o cultivo na primavera e no verão, mas pode ser cultivado com sucesso para a colheita do outono. A estação de crescimento é de cerca de 60-70 dias após o plantio. A taxa de semeadura especificada pelo fabricante é de 15-20 g / 10 m².
Uma variedade decorativa mais interessante é a 'Rhubarb Chard' com pecíolos vermelhos com ligeira descoloração também nas lâminas das folhas. A taxa de semeadura para ambas as variedades é a mesma. As folhas da variedade 'Rhubarb Chard' podem ser usadas com sucesso para cozinhar o borscht vermelho, que tem um sabor mais sutil em comparação com o borscht de beterraba vermelha.
