Para descobrir como o sabor picante afeta nosso corpo, basta dar uma mordida minúscula na pimenta malagueta. Primeiro, ficamos com calor, depois vemos gotas de suor na testa e nosso nariz está tão entupido que fica difícil respirar.
A capsaicina contida na pimenta é um alcalóide responsável por um sabor ardente e pungente. Curiosamente, estimula as células nervosas da mesma forma que uma queimadura ou lesão mecânica, mas, ao contrário delas, não danifica os tecidos. A capsaicina tem um efeito benéfico na nossa saúde. De acordo com as pesquisas mais recentes, ele destrói as células cancerosas e tem efeito analgésico e antiinflamatório. A capsaicina também é um componente de pomadas que aliviam a dor nas articulações e nos músculos.
Embora inofensivo em pequenas quantidades, este alcalóide pode causar danos graves em altas doses. A capsaicina deve ser evitada especialmente em pacientes com asma brônquica. Após a sobredosagem, eles podem ter convulsões ou coloração azul intensa da pele. Os óleos voláteis também são responsáveis pelo sabor forte de muitos vegetais e ervas. Estes são antibióticos naturais que nos ajudam a lidar com infecções perigosas.
Foi demonstrado que o consumo regular de alho regula a freqüência cardíaca e acalma o trato respiratório superior. Já a cebolinha, pelo sabor intenso e picante das folhas, é uma ótima alternativa ao sal. Tem um forte efeito bactericida e ajuda a baixar a pressão arterial, por isso devemos usá-lo com a maior frequência possível.
Muitos cultivam capuchinhas para fins ornamentais, esquecendo-se de que esta planta também é muito utilizada na medicina. Suas flores e folhas comestíveis previnem infecções do trato urinário e respiratórias e tem um sabor forte que lembra agrião ou rúcula.
Sabores picantes de um remendo de ervas
Mostarda branca Barbarea vulgaris
As folhas têm gosto de rabanete, podem ser um ótimo complemento para saladas e saladas.
Cochlearia officinalis
As folhas picantes são um complemento perfeito para sopas e molhos, mas também têm um sabor cru em saladas.
Pimenta lepidium
As folhas doces e picantes são mais saborosas em saladas. Eles sustentam o apetite e estimulam o metabolismo.
Satureja montana saborosa de verão
As folhas apimentadas enriquecem o sabor dos pratos com feijão no papel principal ou ensopados.
Knotweed Polygonum hydropiper
As folhas são picantes, de sabor amargo e apimentado. Eles são usados como tempero tradicional na culinária japonesa.
Cebolinhas Allium schoenop.
Contendo muita vitamina C, as folhas são uma adição saborosa ao queijo cottage ou aos ovos mexidos.
Głodek Draba muralis
As folhas doces e picantes são perfeitas para saladas. A planta pertence à família do repolho.
Tropaeloum Nasturtium
Tanto as flores quanto as folhas desta planta são comestíveis. Ideal para sopas e saladas ou como decoração comestível.
