Vale a pena congelar vegetais?
Na edição de outubro da "Receita para o jardim", li um artigo interessante de seu leitor sobre congelamento de frutas e vegetais. Eu gostaria de adicionar um punhado de minhas próprias experiências a este tópico.
Agora, no inverno, aprecio muito o sabor e o valor nutricional das minhas colheitas congeladas. É verdade que meu marido e eu trabalhamos muito com eles no outono, mas o esforço valeu a pena.
Quais vegetais congelar?
Além de sacos de vegetais específicos, como feijão, couve-flor, brócolis ou cenoura, também preparamos conjuntos de várias misturas. Entre eles estão:
- Borscht ucraniano, isto é, beterraba em cubos, batata, cenoura, salsa, aipo e feijão verde;
- curar - consiste em fatias de pequenas abobrinhas, tomates pelados e tiras de pimentão;
- sopa de legumes com legumes para sopa finamente picados;
- conjuntos de salada de vegetais,
- misturas de frutas para compotas.
Também guardamos beterraba ralada cozida, que depois de descongelada fica muito bem quentinha e como ingrediente de beterraba com raiz-forte. Também congelamos com sucesso folhas de repolho (elas são úteis ao fazer rolos de repolho) e cogumelos fatiados, cujo cheiro e sabor são incomparáveis no meio do inverno. Salsa verde, manjericão ou endro também têm que ser. Nesta temporada também fizemos alguns experimentos bem-sucedidos. Congelamos pepinos para fazer salada de pepino e rabanete e melão para fazer salada. Colocamos em saquinhos e agora eles acrescentam variedade à nossa dieta de inverno. E o gosto é ótimo, como se tivessem acabado de ser trazidos do jardim.
As misturas de vegetais preparadas desta forma são fáceis de usar. Eles só precisam ser descongelados antes ou jogados imediatamente em uma panela ou frigideira.
Jadwiga Antonowicz-Osiecka
