A floração atrasada e o verão fresco e chuvoso adiam a colheita. Por sua vez, o início da primavera e o verão quente costumam acelerar significativamente o amadurecimento dos frutos.
Nos últimos anos, as diferenças no alcance da maturidade da colheita chegam a duas semanas. Por este motivo, ao definir a data de colheita correta, não podemos confiar nas datas do calendário, mas sim nas observações das árvores no jardim.
Um bom indicador de que é hora de começar a colheita é quando a primeira fruta saudável cai. Se, além disso, as maçãs que ainda estão penduradas na árvore puderem ser colhidas facilmente, significa que já existe uma camada cortada entre o galho e o caule. Para evitar a queda maciça de frutas, por exemplo, sob a influência de ventos fortes, começamos a colheita imediatamente.
Maturidade coletiva e de consumo
A maturidade da colheita significa o estado em que a fruta já atingiu o tamanho e grau de desenvolvimento adequados, e a fruta colhida pode ser armazenada pelo maior tempo possível. Tanto a colheita anterior quanto a posterior da fruta
resultarão em um período de armazenamento mais curto. Nesse estado, a fruta geralmente ainda não é adequada para consumo porque é muito dura e azeda.
A maturação de consumo, por sua vez, significa o momento em que a fruta atinge seu sabor máximo, ou seja, torna-se mais saborosa para o consumo. Por vezes, a colheita e o vencimento do consumo coincidem, como é o caso dos frutos silvestres, bem como das cerejas e cerejas.
Porém, no caso de variedades tardias de maçãs e peras, leva alguns dias ou até semanas para que a fruta amoleça um pouco e adquira o sabor certo. Um exemplo disso são as peras chamadas ulęgałki. Eles só podem ser comidos quando estiverem "assentados", ou seja, eles vão deitar e amolecer um pouco.
