Pastinaga - propriedades nutricionais, cultivo, receitas
A Pastinaca (Pastinaca sativa) é uma verdura fácil de cultivar e com raiz comestível. A aparência da raiz da pastinaga é muito parecida com a salsa. No entanto, tem um sabor diferente e diferentes utilizações culinárias. Saiba mais sobre as propriedades nutricionais das pastinaga , veja como é fácil cultivar pastinaga em um canteiro de flores e experimente as melhores receitas com pastinaga no papel principal. Aqui estão todos os segredos das pastinacas!
Pastinaca -
Foto de Pastinaca sativa . pixabay.com
Pastinaga - propriedades nutricionais
A parte comestível da pastinaga é uma raiz espessa, carnuda e de cor creme . Antigamente, comer esse vegetal era muito popular (na Polônia, as pastinacas eram populares nos séculos 12 a 16). Em seguida, a pastinaga foi substituída por cenoura, batata e raiz de salsa. Recentemente, porém, começou a voltar às nossas mesas. O rico valor nutricional das pastinacas e as propriedades promotoras da saúde deste vegetal são apreciados .
O que é pastinaga nele? Bem, as raízes da pastinaga são uma fonte de carboidratos e fibras, bem como sais minerais (ferro, cálcio, potássio, fósforo), vitaminas C e E, pró-vitamina A e várias vitaminas B e vitamina PP.
Devido às ricas propriedades nutricionais das pastinacas , seu consumo tem os seguintes benefícios:
- pastinaga é um diurético e apoia a função renal
- apoia a digestão e aumenta o apetite
- melhora a circulação e tem um efeito calmante
A pastinaga é muito utilizada na cozinha como tempero (é seca), além de sopas, molhos, saladas, patês de vegetais e purês.
Pastinaga e salsa. Como eles são diferentes?
As raízes da pastinaga comestível são muito semelhantes às raízes da salsa . Só depois de um olhar mais atento veremos diferenças na aparência. As raízes da pastinaca são geralmente maiores do que as da salsa (às vezes se diz que a pastinaca se parece com uma salsa crescida) e, no local de onde cresce, a pastinaca apresenta uma delicada cavidade esférica com capa escura. A própria raiz é menor do que a da salsa.
Pastinaga é frequentemente confundida com salsa
Fig. pixabay.com
Notamos diferenças muito maiores na folhagem dessas plantas . As folhas de salsa são mais finas, mais pinadas com ramificações duplas ou triplas. Por outro lado, as folhas de pastinaga são mais claras, cobertas de pêlos na parte inferior, unicamente pinadas com bordas serrilhadas e, ao contrário das folhas de salsa, não são adequadas para o consumo.
A pastinaga e a salsa também diferem no sabor e nas possibilidades de aplicação . Embora a salsa seja apenas um aditivo alimentar, realçando o sabor de vários pratos, saladas e sopas, a pastinaga pode ser o ingrediente principal de um prato (por exemplo, purê de pastinaca) e geralmente pode ser consumida de muitas outras maneiras. No sabor e no cheiro, as pastinacas são mais parecidas com cenouras do que com salsa.
Pastinaga - cultivo
A pastinaga cresce melhor em posições ensolaradas e em solos bem cultivados e soltos (mais fáceis de produzir raízes bastante longas de pastinaga), arejada e rica em compostos de húmus, com um pH próximo do neutro (ideal para pastinaga é solo com pH 6,0 - 7,0). O solo no cultivo da pastinaca deve ser constantemente úmido , e devemos nos lembrar da irrigação regular e intensiva, principalmente no verão, nos períodos de seca, pois é um período de intenso crescimento da pastinaca. A pastinaga pode ser cultivada no 2º ou 3º ano após o estrume.
A data da semeadura das pastinagasé de meados de março a meados de abril. As sementes são semeadas em filas nas ranhuras de 1-3 cm de profundidade. A distância entre as linhas deve ser de 30-45 cm dependendo da fertilidade do solo (quanto mais fértil o solo, maior a distância entre as linhas). Após a semeadura, cubra as sementes com terra e regue-as intensamente até que as folhas apareçam (pode levar de 2 semanas a até mais de um mês, pois as pastinacas costumam demorar para brotar). Quando as mudas tiverem 3-4 folhas cada, retire as mais fracas para que fiquem 8-10 cm entre as plantas. Para garantir uma emergência uniforme, o patch de pastinaga pode ser coberto com agrotêxtil branco primaveril até a quebra.
Bom saber!
Como as pastinacas germinam lentamente, faz sentido plantar rabanete ao longo das fileiras de pastinacas. No momento em que as pastinacas brotam, os rabanetes em crescimento mostrarão o curso das fileiras, o que, por sua vez, tornará mais fácil remover as ervas daninhas das entrelinhas. Vamos colher o rabanete antes que ele perturbe as raízes da pastinaga que cresce lentamente.
Enquanto as pastinacas crescem, é necessário regar as plantas regularmente e remover as ervas daninhas. Felizmente, doenças e pragas atacam este vegetal extremamente raramente. Apenas lembre-se de não cultivar pastinacas diretamente após outras raízes , devido à possibilidade de estarem infectadas com os mesmos patógenos.
Atenção!
A pastinaga deve ser cultivada junto com as cebolas. O cheiro da cebola repele efetivamente o lombo de cenoura, uma praga que ataca com mais frequência as pastinacas. Outros bons companheiros do canteiro de pastinaga são: brócolis, alho-poró, aipo e espinafre.
A pastinaga é colhida de outubro a novembro . Para desenterrar as pastinacas mais facilmente, é uma boa idéia regar o canteiro de flores no dia anterior. A pastinaga pode ser colhida até a primeira geada e, se os canteiros forem cobertos com folhas ou outro material arejado para o inverno, também podem ser colhidas sucessivamente no inverno.
As pastinagas conservam muito bem . O melhor é mantê-los em uma adega fresca em caixas com areia úmida. A temperatura de armazenamento recomendada para pastinaga é 0-1 ° C e a umidade é de cerca de 95%. Nessas condições, as pastinacas podem sobreviver por vários meses (até seis meses).
Pastinaga - receitas
A pastinaga pode ser comida crua ou cozida (desta forma, é um substituto perfeito para as batatas). Este vegetal também pode ser congelado e usado para fins de secagem. A pastinaga pode ser um complemento dos pratos, bem como o seu ingrediente principal. Acompanha bem os sabores de outros vegetais em sopas e molhos. Receitas de sopas e saladas com pastinacas são populares . Oferecemos purê de pastinaga simples e muito rápida, batata frita e pastinaga assada em molho de raiz forte.
Pastinaga pura
Lave, descasque e corte as raízes da pastinaga. Despeje em água fervente com sal e cozinhe até ficar macio (cerca de 10 minutos). Retire a água, evapore, amasse e passe por uma peneira. Aquecer, adicionar natas e manteiga (1 kg de pastinaga dá 2 colheres de sopa de manteiga e 3 colheres de creme de leite grosso) e misture bem. Adicione sal a gosto.
Batata frita (frita)
Descasque as raízes da pastinaga, lave e seque. Corte em barras ou fatias. Frite em óleo quente até dourar. Tempere com sal antes de servir. De preferência com sal de ervas ou alho.
Batatas fritas (assadas no forno)
Como na receita anterior, lave as pastinacas e corte-as em palitos como as tradicionais batatas fritas. Então salgue. Os fãs de sabores picantes podem adicionar pimenta em pó. Polvilhe com azeite e misture bem. Forre a assadeira com papel manteiga e espalhe as batatas fritas. Leve ao forno pré-aquecido a 200 ° C por cerca de 20 minutos. Batatas fritas ficam melhores quando as pastinacas estão levemente douradas.
Pastinaga assada em molho de raiz-forte
Lave as raízes da pastinaga e corte-as no sentido do comprimento em metades ou quartos. Despeje água fervente com sal sobre ele e cozinhe por 10 minutos. Escorra a água e despeje a pastinaga com molho de raiz-forte e leve ao forno pré-aquecido a 170 ° C. Asse por cerca de 20 minutos.
