Alcachofra comum - propriedades, cultivo, aplicação
A alcachofra comum é uma planta herbácea perene com a parte comestível das cabeças da inflorescência. Popular em países de climas mais quentes, principalmente na região do Mediterrâneo, na Polônia, a alcachofra é cultivada exclusivamente como planta anual. Vale a pena interessá-lo pelas propriedades curativas e nutricionais da alcachofra . Veja como fica o cultivo da alcachofra no terreno e como pode ser aproveitado na cozinha e no nosso ... jardim!
Alcachofra - Cynara scolymus
Alcachofra comum - propriedades
Alcachofras são plantas perenes herbáceas que podem ser cultivadas tanto como vegetais quanto como plantas ornamentais. Eles crescem mais de 1,5 m de altura. Uma decoração atraente dos canteiros de flores são as folhas rígidas, verdes e arqueadas, semelhantes às folhas de cardo (são um bom fundo para flores). Grandes cestos de flores aparecem no início do outono. Se você não cortá-los para comer, eles ficarão rosa, roxo e azul. Então você apreciará as qualidades decorativas da alcachofra !
A alcachofra (Cynara scolymus) é a mais popular para ser cultivada como vegetal . A parte comestível desta planta são as inflorescências - cestos com fundo carnudo e coberturas carnudas. Os pecíolos de alcachofra branqueados também são adequados para consumo.
O cultivo de alcachofra desta planta é mais popular na França, Itália, Espanha e EUA. Na Grã-Bretanha, é cultivado apenas para fins ornamentais. Na Polónia, a alcachofra é uma iguaria pouco conhecida, cultivada quase exclusivamente como amador. É uma pena, porque é saboroso e muito saudável (recomendado para diabéticos). Graças à substância que contém, chamada cynarin, a alcachofra tem propriedades coleréticas , ajuda a desintoxicar o corpo, protege o fígado e reduz o colesterol. Pode ser uma boa fonte de potássio, cálcio, magnésio e ferro.
Menos conhecida, mas não menos atraente, é a alcachofra espanhola (Cynara cardunculus), também conhecida como kard. Kard é considerado o ancestral selvagem das cultivares de alcachofra .
O que torna essas duas plantas diferentes? Quando você vê uma alcachofra em flor em alguém, pode facilmente dizer se é uma alcachofra ou uma alcachofra espanhola. Pois bem, no caso da alcachofra espanhola, as folhas características que rodeiam a tampa do cesto das flores terminam com brotos espinhosos. Na alcachofra comum, essas protuberâncias pontiagudas estão ausentes.
Alcachofra comum - cultivo
A alcachofra comum pode ser cultivada com 3-4 anos ou uma planta anual. O cultivo de alcachofra como planta anual é mais fácil porque é difícil de proteger contra geadas. Comece a
cultivar alcachofras preparando mudas em um túnel de alumínio aquecido ou estufa. Caso não tenha túnel no terreno, também poderá fazê-lo em casa no peitoril da janela. Começamos a trabalhar em fevereiro. Semeie 2 ou 3 sementes em vasos cheios de substrato de turfa (pH 6 a 6,5). Até que apareçam os cotilédones, tente manter a temperatura em 25 ° C (então mantenha a temperatura entre 15 e 20 ° C). Quando mais de uma muda aparecer no vaso, deixe a mais forte.
Se as sementes de alcachofra foram semeadas em vasos múltiplos, após cerca de um mês, na fase de duas folhas verdadeiras, fure as mudas em vasos com diâmetro de 8 cm. Em maio, as plantas são plantadas em canteiros.
Os canteiros para o cultivo de alcachofras devem ser protegidos do vento e bem ensolarados. O solo deve ser neutro ou ligeiramente alcalino. Deve ser fértil, bem drenado e profundamente cultivado. É bom se foi fertilizado com esterco no ano anterior.
Plante as mudas com 5 cm de profundidade, a uma distância de 1x1 metro. De agora em diante, lembre-se de regar regularmente. A irrigação abundante é especialmente necessária no verão, quando o clima é quente e seco. Também é necessário remover ervas daninhas do solo entre as plantas. Quando as mudas são aceitas, vale a pena aplicar fertilização adicional com composto ou esterco bem compostado.
Se você está cultivando alcachofras como plantas perenes, as plantas precisam ser rejuvenescidas a cada 3 anos. Eles são então reproduzidos por divisão. Na primavera, desenterre as plantas e divida-as com um garfo, pá ou faca. Cada planta obtida após a divisão deve ter pelo menos 2 brotos e um sistema radicular forte.
Inverno de alcachofrano entanto, nem sempre é bem-sucedido. As partes acima do solo congelam em nosso clima, mas na primavera a planta voltará à vida se apenas protegermos seu sistema radicular. Portanto, antes do início do inverno, cubra os caules com montes de terra e cubra as plantas com palha.
Alcachofra comum - colheita e uso
As inflorescências de alcachofra são colhidas para alimentação no final do verão, quando ainda estão verdes. A parte comestível são as partes da cabeça da inflorescência após a remoção das escamas externas endurecidas. As extremidades carnudas da cobertura escamosa da inflorescência, a própria inflorescência, seu fundo e a extremidade curta do caule são comidos. Você pode comê-lo após o cozimento em água salgada. Na Internet você encontrará muitas receitas interessantes de pratos de alcachofra, como por exemplo, alcachofras com queijo e molho de cogumelos. Os pecíolos de alcachofra branqueados
também são adequados para consumo . Realize o clareamento em setembro. Coloque as folhas novas coletadas (coletamos 2 ou 3 sucessivamente para cada planta) em uma sala escura e cubra-as com areia ou terra. Após 3 a 4 semanas, eles estarão prontos para comer. Folhas
A alcachofra comum também pode ser branqueada antes da colheita, ainda na planta. Em seguida, fixe as folhas no rebento principal e amarre-as. Em seguida, embrulhe as plantas com papel vegetal, deixando apenas as copas livres.
