Churrasco no jardim - o que comprar, como construir, como grelhar
É cada vez mais comum assar carne ao ar livre com o grelhador. Usamos churrascos não só nos jardins das casas, mas também são frequentemente levados para fora da cidade, para um terreno, para um lago ou mesmo para a praia. Há até ventiladores de churrasco nas varandas. Se grelhar na praia ou na varanda de um bloco de apartamentos suscita muita polémica (o uso do churrasco na varanda incomoda os vizinhos e causa risco de incêndio), não há contra-indicações para que o churrasco no jardim se torne um elemento permanente da nossa parcela e nos ajude a preparar pratos quentes ao ar livre o ar.
Churrasco no jardim
Grelhar no jardim é uma ótima oportunidade para reuniões familiares ou com amigos. E cozinhar ao ar livre é muito mais divertido do que ficar em pé sobre panelas em uma cozinha abafada.
Grelhar é notoriamente notório e a comida preparada dessa forma é considerada não saudável. No entanto, tudo depende do que e como o preparamos na grelha. Pratos grelhados bem preparados podem ser mais saudáveis do que os fritos na frigideira, e até assados ou estufados da maneira tradicional. Por isso, vale a pena aprender a grelhar saboroso, saudável e confortável.
Que tipo de grelha comprar para o jardim
Claro, você precisa começar com a compra de uma churrasqueira adequada ou de sua própria construção, se estiver pensando em uma estrutura permanente, feita de, por exemplo, pedra.
Os mais populares são os grelhadores a carvão ou de briquete. Você também pode comprar uma churrasqueira a gás ou elétrica para o seu jardim. No entanto, os pratos deste último, embora possam ser mais saudáveis, carecem do aroma da comida da fumaça do carvão. Grelhar em um aparelho a gás ou elétrico também está associado a uma forma diferente de preparar pratos e oferece possibilidades ligeiramente diferentes. Acho que este é um tópico para um texto separado. Portanto, hoje vamos nos concentrar na solução mais popular e acessível, ou seja, churrasqueiras a carvão ou briquetes.
A maneira mais fácil é comprar uma grelha de lata pronta , que é relativamente barata e pode ser facilmente desmontada para o transporte. Os elementos básicos de tal grelha são a lareira, a grelha com tampa e o suporte nas pernas. Para que a grelha fique estável, ela deve ter pelo menos 3 pés se for redonda ou 4 pés se for retangular. A menos que se trate de uma construção apoiada em uma perna, do tipo “pedestal”, que também funciona como poço de ventilação. É uma solução eficaz em que o ar é fornecido a partir do fundo do forno. A quantidade de ar pode ser ajustada fechando ou abrindo o dispensador de ar localizado na base. Este tipo de grelha deve ser posicionada de forma que a entrada de ar fique do lado do vento.
Os churrascos mais baratossão feitos de chapa esmaltada ou galvanizada. A grelha deve ser de arame cromado para não reagir com a carne grelhada. É muito útil poder escolher a altura da grelha acima da lareira, por exemplo, 3 níveis para escolher. Projetos mais elaborados têm um espeto giratório. Eles também podem ser equipados com prateleiras ou rodas adicionais, facilitando o transporte da churrasqueira.
Algumas churrasqueiras são equipadas adicionalmente com uma cobertura com chaminé de gás de combustão. Em uma grelha com tampa, é mais fácil manter uma temperatura uniforme (um pouco como em um forno), o que permite cozinhar mais rápido e assar pedaços maiores de carne por igual. No entanto, as tampas também têm uma desvantagem - mais substâncias nocivas contidas na fumaça se depositam nos alimentos.
O assim chamado Churrasqueiras ciganas , nas quais a grelha fica suspensa em uma estrutura simples de três pernas e fica pendurada livremente sobre a lareira.
As grelhas em chapa, embora sejam as mais baratas, fáceis de desmontar e leves (o que as torna mais fáceis de transportar), infelizmente também são menos duráveis. Portanto, não vale a pena comprar os modelos mais baratos que são vendidos nos supermercados a um preço de cerca de PLN 20. Essas grelhas corroem facilmente e com o uso frequente, não têm chance de nos servir por mais de uma estação (e muitas vezes acabam sendo "descartáveis"). Os modelos mais caros geralmente têm um revestimento anticorrosivo muito melhor e são mais duráveis. As grades de ferro fundido
são caracterizadas por uma durabilidade muito maior. Tal grelha no jardim, mesmo se começar a corroer, pode ser limpa e continuar a ser usada. As grelhas de ferro fundido aquecem mais lentamente, mas também se mantêm quentes por mais tempo. Infelizmente, suas vantagens terminam aí. Eles são mais caros do que as grades de metal e muito mais pesados, por isso não podem ser transportados de forma tão confortável e devem ser armazenados permanentemente no terreno. É importante notar também que as grades de ferro fundido são muito mais duras (não se dobram e deformam tão facilmente quanto as de metal) e, portanto, mais sujeitas a rachaduras devido aos impactos. Também não ajuda com o transporte. Porém, como dispositivos que permanecem na trama de forma permanente, funcionam perfeitamente e podem servir por muitos anos.
As churrasqueiras a carvão discutidas acimano entanto, eles têm algumas desvantagens. Pode levar muito tempo para acender uma churrasqueira e suas mãos ficarão manchadas de carvão. É por isso que as churrasqueiras a gás estão se tornando cada vez mais populares . O disparo é uma questão de segundos. Os pratos preparados neles são muito mais saudáveis do que os grelhados a carvão - a gordura da carne não queima, mas escorre por ralos especiais.
Como fazer um churrasco no jardim
Uma grelha de pedra, construída de forma permanente, pode ser uma verdadeira decoração do terreno. Algumas dessas grades podem ser belos elementos da arquitetura de pequenos jardins. Porém, para fazer você mesmo uma churrasqueira no jardim , é necessário ter algum conhecimento a respeito.
Começamos por escolher o local certo para tal grelha. É melhor se for um local tranquilo e não muito próximo de outras estruturas, especialmente de madeira e inflamáveis. Vamos pensar também que a fumaça da nossa churrasqueira não incomoda os vizinhos do terreno ao lado. A churrasqueira no jardim deve ser temperada e, se a área do terreno for inclinada, a churrasqueira também deve ser nivelada.
Para a construção, você precisa usar materiais resistentes à geada, como blocos de concreto e silicato, tijolos de clínquer e pedras naturais, que são construídos com uma argamassa de cimento-cal. Materiais resistentes a altas temperaturas devem ser usados para os elementos do forno que irão aquecer com o fogo. Os tijolos de clínquer funcionam bem aqui.
Também temos que considerar se vamos construir uma churrasqueira aberta ou uma churrasqueira com cobertura. Claro, a grelha aberta é mais fácil de fazer. Essa estrutura consiste em uma lareira, cercada em três lados por paredes. A fumaça dessa fornalha sai livremente e mesmo com leves rajadas de vento, não podemos controlá-la. Portanto, vale a pena o esforço e a construção de uma churrasqueira com coifa. Além do seu significado prático, essa grelha também é simplesmente mais interessante. Se o equiparmos com uma chaminé suficientemente alta, a fumaça que escapa rapidamente se elevará no ar, para longe da festa.
Vale a pena colocar uma mesa e uma bancada perto da churrasqueira, o que facilitará o preparo e o consumo dos pratos.
Churrasco no jardim
Acessórios para churrasco no jardim
Infelizmente, o assunto não termina com a compra do grelhador para jardim . Você precisa de mais alguns acessórios e algo para gravetos.
O carvão é o melhor material para o lar. Confere aos pratos grelhados um sabor e aroma distintos. Na hora de comprar, vale atentar para que os pedaços de carvão não sejam muito pequenos. Um parâmetro importante é também o valor calorífico do carvão. Infelizmente, raramente é exibido na embalagem. Portanto, é melhor comprar uma pequena quantidade de teste na primeira vez e depois manter a marca de sua escolha.
Além do carvão, você também pode usar briquetes de madeira moída. Infelizmente, os pratos grelhados sobre briquetes não adquirem o mesmo aroma como no caso do carvão. No entanto, os briquetes acendem mais facilmente. É por isso que vale a pena usá-los para começar. Assim que tiverem uma camada branca, coloque carvão sobre eles.
Isqueiros especiais são usados para acender a churrasqueira. Sob nenhuma circunstância devem ser usados materiais inflamáveis como querosene, gasolina ou álcool! Os vapores dessas substâncias são venenosos e seu uso geralmente resulta em uma explosão. É muito fácil se machucar e se queimar, o que ouvimos na TV ou lemos na imprensa de vez em quando. Melhor não provocar uma tragédia.
Se quiser que o processo de preparação da carne transcorra sem problemas, você também deve preparar um conjunto de espátulas e pinças para virar e prender a carne, bem como bandejas de papel alumínio para grelhar.
Como preparar comida na grelha no jardim
- Podemos grelhar carnes, aves, peixes ou vegetais não muito suculentos. É importante certificar-se de que os pedaços de carne ou de legumes colocados na grelha são do mesmo tamanho. Recomenda-se grelhar peixes e vegetais em papel alumínio ou em cestos especiais.
- É bom marinar a carne antes de assar. Se o tempo for curto, 30 minutos são suficientes. No entanto, obtemos um sabor mais completo mergulhando a carne na marinada por algumas horas. A marinada pode ser feita à base de azeite, vinagre, suco de limão, especiarias e ervas. Ao marinar a carne ganhará sabor, ficará mais macia e não exigirá um cozimento tão longo.
- Se quisermos que um prato tenha uma crosta crocante, o chamado vidros. Para isso, utiliza-se uma cobertura de açúcar que sob a influência da alta temperatura carameliza e forma uma crosta crocante. Infelizmente - este procedimento torna os pratos mais saborosos, mas também menos saudáveis.
- Coloque a carne na grelha quando os briquetes brilharem e aparecerem as cinzas brancas. Não asse alimentos em fogo aberto.
- Se a gordura pingar na lareira, são liberadas substâncias prejudiciais à saúde. É por isso que a carne deve ser colocada em uma bandeja de papel alumínio. Outra forma é mover o carvão para os lados, bem próximo às laterais da tigela da grelha.
- Não asse carne e outros produtos por muito tempo. Grelhar por muito tempo torna a comida seca e difícil de digerir. Eles também perdem seu valor nutricional. Em partes excessivamente ressecadas, às vezes até carbonizadas, acumulam-se substâncias nocivas. Para verificar se a carne está bem passada, basta pressionar o centro do pedaço de carne com o cabo da colher. Se a carne é elástica e volta ao seu formato original imediatamente, ainda assim deve ser aquecida. Se, por outro lado, ele se dobrar lentamente e a cavidade permanecer, você pode comê-lo.
- Imediatamente após o cozimento, a grelha deve ser limpa de gordura queimada e restos de comida. Jogue fora o carvão não queimado. Não deve ser usado no próximo churrasco, pois acumula toxinas prejudiciais que serão liberadas na próxima vez que for usado. Limpar a grelha imediatamente após o uso é mais fácil do que remover quaisquer resíduos secos antes de usá-la novamente.
Espero que essas dicas ajudem os entusiastas iniciantes de churrasco no jardim. Desfrute de sua refeição!
