Guloseimas do jardim na mesa de festas
As férias de Natal estão se aproximando rapidamente, em um momento estaremos freneticamente nos preparando para preparar os pratos de Natal e a ceia de Natal. Os pratos básicos são comuns a todas as mesas festivas, embora as receitas dos mesmos variem em diferentes partes do nosso país. O cheiro do Natal, que conhecemos na infância, costumamos lembrar ao longo da vida e nos associamos ao calor das reuniões familiares e ao clima mágico do Natal. Mas o que cria esses aromas distintos?
Um elemento tradicional das decorações de mesa de Natal são as decorações italianas
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O cheiro de uma árvore de Natal fresca é geralmente um dos elementos importantes, mas as fragrâncias principais são, claro, iguarias de Natal. Todo mundo que prepara os pratos da véspera de Natal não pode imaginar que não contenham vegetais, frutas e especiarias aromáticas. Afinal, eles conferem sabor e caráter principal a peixes, carnes, sopas e compotas. Após a colheita, alguns deles são armazenados em porões, despensas ou abrigos, e alguns há muito tempo são armazenados em potes nas prateleiras dos armários da cozinha.
Claro, o repolho desempenha um papel importante na culinária festiva. Colhida no outono, fica na despensa ou é conservada em potes e barricas. Sem ele, não dava para fazer bigos, repolho com ervilha, espigas borscht ou bolinhos. Esses pratos são feitos de chucrute, mas também crus, são facilmente servidos como aperitivo na forma de várias saladas e saladas.
A beterraba é outro vegetal indispensável, se planejamos o borscht de natal ou a salada de beterraba na mesa, ela também faz parte dos pratos de peixe. Os vegetais populares incluem cenoura, raiz de salsa, aipo e alho-poró, e esses são os ingredientes básicos de caldos para sopas de Natal. Eles também são um ingrediente importante de vários guisados, um complemento para assar carne, patês ou peixe. O assim chamado afinal de contas, peixe em grego é baseado principalmente em italiano e peixe. Feijão e ervilha, embora um pouco difíceis de digerir, não podem desaparecer da cozinha durante as férias. Sem eles, não haveria grande repolho com ervilha ou feijão frito. A eminência cinza de muitos pratos de Natal é a cebola. Enfatiza e aguça os sabores dos pratos, principalmente os feitos de cogumelos, repolho ou peixe. O alho também desempenha um papel semelhante, embora seu cheiro intenso,tem um pouco menos de amadores.
Podemos também decorar o feriado com frutas secas
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As frutas desempenham um papel tão importante quanto os vegetais e, embora normalmente as associemos às sobremesas, elas não são apenas adequadas para eles. A fruta mais versátil é a ameixa, principalmente seca no Natal. O seu óptimo sabor pode ser encontrado em compotas secas, no interior de um lombo de porco assado ou num delicioso bigos. É um ingrediente importante nos bolinhos de sementes de kutia e papoula. No entanto, a fruta básica do inverno são, naturalmente, as maçãs. O acesso a eles nesta época do ano é ilimitado. Às vezes são usados como compotas secas, além de assar aves, ingrediente de bolos e saladas. Eles se misturam perfeitamente, por exemplo, em uma salada com chucrute. Usaremos uma pêra de forma semelhante, embora em uma faixa mais estreita. É incluído principalmente na compota seca, embora também seja adicionado em bolos ou sobremesas. Se tivéssemos a oportunidade de fazer geleia de cranberry no outono,agora será o complemento perfeito para qualquer carne assada. Outra adição insubstituível do frasco são pepinos em conserva ou em conserva. Eles podem aparecer em uma mesa individual ou como ingrediente de várias saladas.
Durante este período, também nos lembramos das nozes. As mais utilizadas são as avelãs e as nozes, mas também existem receitas que levam em consideração outros tipos. Sem eles, kutia, macarrão com sementes de papoula ou bolo de frutas perderiam muito de seu sabor.
Cesta de Natal com maçãs e nozes
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A maioria dos pratos também inclui ervas. Alguns deles podíamos cultivar no terreno, como manjerona ou tomilho comum, adicionados avidamente ao borscht ou ao ensopado. Precisamos comprar outros na loja. Cravinho e canela, com que temperamos compotas de fruta e vários tipos de bolos, infelizmente, seriam difíceis de obter no nosso clima. Só podemos tentar cultivar louro ou louro em um vaso, mas também podemos comprá-lo facilmente na loja junto com erva inglesa. Ambos são uma adição inestimável para pratos de bigos, borscht e até mesmo de peixe.
Se colhermos salsa e endro no outono, podemos armazená-los perfeitamente cortados em sacos ou recipientes colocados no freezer. Até a primavera nos servirão para temperar todos os pratos, não só os festivos. Embora, é claro, o borscht da véspera de Natal sem a salsa provavelmente não tenha o sabor completo.
Quando a ceia ou a ceia de Natal acaba, temos o prazer de comer algo doce. Sobremesas, bolos ou outros doces vão certamente ficar muito bem com um copo de licor caseiro. Consumido com moderação, não só pode ser saboroso, como também ajuda na digestão após refeições pesadas. Pode ser feito de muitas frutas disponíveis para nós. A maioria das tinturas, além de seu sabor, também tem propriedades valiosas para a saúde. Um dos mais populares é a tintura de chokeberry. O amargor característico da fruta desaparece depois de cozida no forno a cerca de 180 graus. Dereniówka ou tarninówka são outros licores conhecidos. Vamos apenas lembrar que, ao prepará-los, o metal deve ser evitado. Os frutos dessas plantas não gostam de contato com ele. O Rowan é igualmente excelente neste papel, desde que seja colhido após a primeira geada.A indesejável acidez de seus frutos então desaparece.
Não se pode esquecer a rosa selvagem. Prepare a tintura da fruta previamente limpa de sementes. A tintura de ameixa não muito popular, pode surpreender nossos hóspedes com o sabor. Talvez menos saboroso do que seus antecessores, mas uma tintura de noz é perfeita para problemas digestivos. Suas receitas, como todas as outras, podem ser encontradas em muitos livros de culinária, na Internet ou nas anotações de nossos avós e avós.
Katarzyna Józefowicz
