Sem o aroma doce e herbáceo das folhas frescas de manjericão, o verão seria um pouco menos. Seu nome botânico diz muito sobre a planta: "ocimum" significa fragrância, aroma e "basilicum" vem do grego basilikos, que significa rei. Na Tailândia, o manjericão tailandês Ocimum basilicum 'Horapha' é adorado. Os hindus indianos adoram tulsi - o manjericão sagrado, O. basilicum sanctum, que é um símbolo de Lakshmi, a deusa da fortuna, riqueza e beleza. No entanto, na Europa, a fragrância da erva tornou a culinária italiana famosa.
Na Itália, o manjericão genovês é valorizado. Esta forma regional de manjericão comum, bem como o manjericão arbustivo de folhas pequenas Ocimum basilicum minimum, usado principalmente na Provença, é cultivado a partir de sementes como plantas anuais. Isso se aplica a todas as variedades de manjericão perfumado, incluindo aqueles que cheiram completamente diferente das espécies básicas, como canela ou manjericão de limão.
Se quisermos remover folhas frescas durante todo o verão, vamos semear mais sementes a cada quatro ou seis semanas. Cobrimos com uma camada muito fina de solo para a semeadura ou areia peneirada para proteger contra a lavagem por aspersão. As plantas jovens que crescem muito densamente devem ser interrompidas o mais rápido possível com uma distância mínima de 5 cm para protegê-las de doenças fúngicas.
Pouco conhecido aqui, o perene Ocimum gratissimum bush manjericão forma tufos baixos e extensos. Num local ensolarado, as variedades com rebentos lenhosos, como o 'African Blue', atingem uma altura de cerca de 1 m. O cheiro forte da cânfora não agrada a todos, mas é difícil subestimar o valor ornamental da planta. Pequenas flores roxas, reunidas
em longas panículas em forma de vela, também são uma grande atração para as borboletas.
Muitas variedades novas com folhas decorativas vêm de viveiros alemães, como 'Green Fortune', 'Green Super Globe' ou 'Harlekin'. Cada um deles se distingue por um aroma tipicamente italiano, francês ou exótico. Todos eles têm maior resistência aos caprichos do tempo, mas sobreviverão bem ao inverno apenas em uma sala iluminada com uma temperatura de 12-18 ° C. Os especialistas em manjericão recomendam que as plantas sejam regadas abundantemente, especialmente durante a alta temporada e em dias quentes.
A cada duas ou três semanas alimentamos as ervas com uma porção de fertilizante. Um pouco de fertilizante orgânico líquido pode ser dissolvido na água de irrigação ou um fertilizante mineral para ervas com alto teor de potássio pode ser adicionado à camada superior do solo ao redor das plantas. Existe uma regra básica a seguir ao colher: nunca colha folhas individuais. Sempre beliscamos a parte apical do broto logo acima do par inferior de folhas, então o manjericão se ramifica de maneira rápida e fácil, gerando novos brotos das bainhas na base dessas folhas.
Após esse tratamento, as plantas não só se ramificarão. Ao quebrar as pontas dos brotos, podemos evitar o desenvolvimento de inflorescências por várias semanas. Lembre-se de que as flores sempre sinalizam o fim da colheita das folhas de manjericão. Após a floração, as plantas perdem sabor e aroma. Logo eles murcham e morrem.
O melhor lugar para crescer
A maioria das espécies de manjericão gosta de lugares totalmente ensolarados. No entanto, os fortes raios de sol podem queimar as folhas do manjericão genovês e as formas vermelhas, que evaporam muita água nos dias quentes de verão. Para proteger o manjericão de danos, plante as variedades mais sensíveis no canteiro de flores, entre vegetais ou ervas mais altas. Vale a pena sombrear na varanda. Basil não é uma planta de baixa manutenção. Desnutrido e mal regado, costuma produzir folhas pontiagudas e duras com sabor muito picante.
Manjericão - as variedades mais populares
1. 'Green Super Globe' cria aglomerados densos de não mais de 30 cm. A variedade perfeita para caixas de varanda ou vasos de flores. É um complemento saboroso para pizza e saladas.
2. 'Arlequim' tem folhas verdes escuras com descoloração roxa ao longo das nervuras. A variedade com aroma adocicado e herbáceo distingue-se pela elevada resistência a doenças fúngicas.
3. 'Green Fortune' brilha com verde fresco e, no verão, impressiona com delgadas panículas de inflorescências rosa-avermelhadas.
4. O 'Pesto Perpetuo' não floresce e apenas se reproduz a partir de estacas.
5. 'Pourpre Lucie' atinge uma altura de cerca de 40 cm. As folhas vermelho-escuras marcantes embelezam a cozinha franco-mediterrânea.
