Em nossas terras pobres, tentamos sem sucesso cultivar variedades de uvas nobres. Infelizmente, falhamos. Felizmente, um vizinho veio em nosso auxílio e nos deu alguns galhos de seus arbustos que crescem no celeiro. Eles não eram tão exigentes quanto ao crescimento!
Agora, o fim do verão significa para mim a divertida atividade de colher uvas da minha própria vinha. Eles amadurecem sucessivamente, por isso leva até duas semanas. Os cachos brancos estão sempre prontos a colher um pouco mais cedo que os vermelhos. Graças a isso, tenho muito tempo para processá-los com calma. Nem eu nem minha família desprezamos o sabor das uvas colhidas e comidas direto do mato.
Estes são os melhores, embora haja algum perigo. Há vários anos, meus concorrentes são vespas, para as quais uvas maduras são uma iguaria. A presença deles na vinha não facilita o meu trabalho. Se eu não quiser ser picado, tenho que observar cada grupo de vários lados e derrubar qualquer intruso.
Eu acredito que não há ajuda com vespas. Alguns guias recomendam fechar as uvas em maturação em sacos de papel. Com meus quinze arbustos, seria uma tarefa difícil, cansativa e ainda pior - demorada.
Sempre tenho que escolher o momento certo para a colheita - quando a fruta está madura o suficiente e as vespas ainda não tiveram tempo de sugar o suco da maioria
delas. Apesar dessa companhia indesejada, ainda consigo cerca de 20 kg de uvas de um vinhedo de seis anos. É uma quantia suficiente para as necessidades da família.
Só colher uvas não é um problema para mim. Eu corto os cachos maduros ao meu alcance com uma pequena tesoura. Em seguida, coloque-os cuidadosamente em recipientes não muito grandes.
Normalmente chamo meu marido para os aglomerados localizados um pouco mais acima. Às vezes acontece que sou forçado a fazê-lo com uma escada dobrável que não é muito alta.
Durante a vindima, procuro não perder cachos prontos para colher. Portanto, é importante ter as duas mãos livres durante a colheita. Você tem que continuar se movendo através do matagal de folhas e brotos jovens.
Quando estivermos todos suficientemente satisfeitos com as maravilhosas e deliciosas uvas, posso pensar em começar com as conservas. Não sou um defensor de conservar as frutas colhidas com açúcar, então deixo minhas conservas em seu estado natural. Eu espremo o suco no espremedor. Eu faço separadamente das uvas brancas e vermelhas.
Então faço duas coisas: simplesmente congelo alguns deles em recipientes de plástico adaptados para esse fim. Eu despejo um pouco em uma panela de esmalte. Leve-o quase à fervura e despeje-o até a borda em potes bem cozidos. Esse suco mantido no frio não se deteriora até o próximo verão.
Obviamente, o suco do freezer retém muito mais vitaminas e minerais e, ao mesmo tempo, é muito mais saboroso. Infelizmente, nem sempre tenho espaço suficiente para armazená-lo.
Eu também gasto muitas uvas vermelhas com vinho caseiro. Nosso sabor é seco, não muito forte, enriquecido com uma pequena quantidade de suco de groselha. São eles que lhe conferem excelente aroma e delicada acidez. Bem, é uma questão de gosto.
As uvas, embora muito calóricas, contêm grande quantidade de vitamina C, ácidos orgânicos e oligoelementos. É por isso que procuro sempre fazer com que seu sabor
e valores de saúde acompanhem a mim e minha família ao longo do ano.
Jadwiga Antonowicz-Osiecka
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