Aqui está uma erva cujas folhas esmagadas cheiram a pepinos e cujo sabor também é semelhante a este vegetal popular. Borage Borago officinalis, porque estamos falando nisso, é uma planta bienal com belas flores delicadas da cor do céu em um dia claro. Pertence ao chamado ervas para salada, e suas flores também são usadas para decoração.
Na Idade Média, a borragem era um motivo decorativo frequente. Foi pintado com brasões, tecido em tapeçarias e faixas usadas por cavaleiros, porque se acreditava que a erva dava coragem. Pesquisas modernas confirmaram a relação entre borragem e "coragem" - ela atua nas glândulas que secretam adrenalina.A planta é nativa da Ásia Menor e da Síria. Também tem crescido no Mediterrâneo há muito tempo. Os árabes valorizaram muito a borragem, estabelecendo suas plantações.
Quando começaram a conquistar a Península Ibérica, a erva chegou à Espanha e de lá se espalhou pela Europa. Em nosso país, a borragem era popular desde a Idade Média. Era tratado como um vegetal e comido cru ou cozido como espinafre. Chamava-se então - boracz, borag, pazyta, mel de jardim. E o nome latino borago provavelmente vem da língua árabe antiga e significa "pai do suor", o que sugere o uso diaforético desta planta.
Usos medicinais da borragem
Devido ao seu efeito protetor, a borragem é utilizada no tratamento de inflamações, principalmente catarro crônico do trato respiratório superior. O alto teor de sais minerais significa que a erva é adicionada a pratos em uma dieta sem sal. Também influencia positivamente os processos de digestão, excreção e limpeza do corpo, o que melhora a aparência da pele.
A borragem contém sílica solúvel em água e de fácil digestão, o que é muito importante, principalmente na alimentação dos idosos, pois esse elemento está cada vez menos presente no corpo com a idade. E o silício é essencial nos processos de combate a doenças vasculares e reumáticas. Também aumenta a resistência geral do corpo.
Por outro lado, o óleo de semente de borragem tem propriedades semelhantes ao óleo de prímula - reduz o risco de bloqueios e coágulos sanguíneos. Isso ocorre porque o ácido gama-linoléico que contém reduz o colesterol e a pressão arterial. Na homeopatia, os extratos de ervas frescas são recomendados contra a dor no fígado.
Externamente, a borragem é utilizada na forma de compressas em doenças de pele (furúnculos, úlceras, eczema e coceira de origem alérgica). A erva é colhida durante a floração, cortando os rebentos não demasiado baixos para que as plantas tenham tempo de voltar a crescer e dar uma segunda colheita no outono. As folhas frescas para uso imediato podem ser colhidas a qualquer momento. Ao coletar flores, elas são cuidadosamente arrancadas do cálice. É mais vantajoso usar borragem fresca do que borragem seca porque contém mais ingredientes ativos.
Porém, para armazenamento mais longo, deve ser secado a até 30ºC. As flores podem ser congeladas ou cristalizadas - desta forma podem ser decoradas.
Borragem em cosméticos
A erva misturada com farelo é usada em banhos para limpar e amaciar a pele; restaura sua firmeza e elasticidade.
Uso culinário de borragem
Como a maioria das ervas, a borragem é usada fresca ou seca. Folhas frescas, brotos e flores são adicionados a, por exemplo, folhas e alface. As folhas e brotos precisam ser cortados finamente, então perderão a aspereza, enquanto as flores são adicionadas inteiras; além do sabor, conferem aos pratos um aspecto interessante. As folhas novas também são adicionadas à salada de pepino, queijo cottage, queijos de pasta mole, ovos cozidos (com endro, óleo ou maionese) e secas - à abóbora, abóbora, abobrinha e pepino, também às caçarolas de vegetais e arroz.
A borragem é popular na culinária alemã, onde é adicionada a sopas - tomate, batata, pratos de carneiro, bacon, carne picada, molhos de ervas, pratos de queijo cottage, ovos mexidos, omelete e vegetais, por exemplo, pepino, feijão branco, berinjela, chucrute, couve-rábano. Na França, o chá é bebido com borragem fresca ou erva colhida antes da floração e fermentada. Na Rússia, é adicionado a cogumelos, sopas frias de vegetais, borsch ucraniano, realça o sabor de recheios para bolinhos, saladas, tinturas e vinhos.
A borragem é uma boa vizinhança para os morangos, pois contribui para seu melhor crescimento. Plantado entre tomates e rosas os protege de pragas. Também é uma erva de mel, por isso vale a pena cultivá-la nas áreas de voo das abelhas.
Cultivando e cuidando da borragem
• solo - leve, bem drenado
• posição - ensolarado, não gosta de encharcar as folhas durante a rega
• reprodução - semeando em abril, diretamente no solo em linhas a cada 30-40 cm a uma profundidade de 1-2 cm. As sementes germinam após 2-3 semanas, muitas vezes de forma desigual. Em condições naturais, a borragem se auto-semeia - pode até ser uma erva daninha incômoda. As sementes para uso pessoal podem ser colhidas no início de setembro
