A salsa de raiz, frequentemente encontrada no cultivo e na venda, fornece raízes aromáticas de armazenamento e salsa saudável. Por outro lado, a salsa de folhas, intimamente relacionada à salsa de raiz, fornece apenas folhas. É utilizado desde a antiguidade, embora no passado fosse utilizado apenas como matéria-prima medicinal. Devido ao alto teor de vitaminas e substâncias biologicamente ativas, tem efeito positivo na visão, previne anemia e raquitismo. Além disso, desintoxica o corpo, tem efeito diurético, removendo o excesso de água do corpo e regenera os vasos sanguíneos capilares.
O consumo diário de salsa enriquece a nossa dieta com quase todas as vitaminas (C, A, PP), minerais e ácido fólico necessárias. É uma fonte valiosa de ferro, cálcio, magnésio e potássio. Os óleos essenciais contidos nas folhas de salsa (principalmente apiol e miristicina, encontrados em quantidades muito maiores nas sementes de salsa) afetam favoravelmente nosso olfato.
Devido às suas baixas necessidades térmicas e agrotécnica simples, o cultivo da salsa plana não causa muitos problemas. No entanto, esta espécie requer um solo fértil com alto teor de húmus e boa estrutura, sem tendência a formar crostas. Quando cultivado desde a semeadura, principalmente no período inicial, é muito sensível à infestação de ervas daninhas.
Em caso de quantidade insuficiente de fósforo e potássio no solo, a adubação pré-semeadura deve ser aplicada no outono, devido à sensibilidade das mudas à salinidade no período inicial de cultivo. Semeamos as sementes no final de março ou início de abril; se a salsa hibernar no solo, a semeadura é feita em julho ou agosto. O espaçamento das plantas deve ser de 20-40x10 cm. Em uma área pequena, é melhor usar mudas - a salsa na fase de várias folhas é menos sensível à infestação de ervas daninhas e à salinidade do solo. A colheita das folhas geralmente dura de julho a novembro; o primeiro é realizado cerca de 4 meses a partir da data de semeadura ou 2-2,5 meses a partir da data de plantio.
Para colheitas sucessivas, recolhemos algumas das folhas mais antigas da planta. O uso de capas planas, com condições térmicas favoráveis, estenderá a colheita das folhas até dezembro. Outro método de produção de folhas é forçar a salsa. Para isso, as plantas destinadas a forçar devem ser colhidas mais cedo e as raízes arrancadas em novembro. Os melhores são aqueles com diâmetro (no colo da raiz) de pelo menos 0,5 cm e comprimento de 6 a 8 cm. Coloque as raízes em um substrato com alta umidade, em uma sala iluminada com uma temperatura de 10-15 ° C. A primeira colheita é realizada após 10-15 semanas.
