A batata Solanum tuberosum é uma planta que pertence à família das beladonas, como o tomate, o pimentão e a berinjela. A popularidade desta hortaliça (assim como da planta agrícola) se deve ao fato de ser saborosa e nutritiva. Além disso, você pode produzir as bebidas de que gostamos.
A batata vem da América do Sul, onde se dizia ser cultivada pelos incas há cerca de 3.500 anos. Chegou à Europa há relativamente pouco tempo, apenas no século XVI.
Batatas cozidas são um prato relativamente de baixa caloria - 100 g fornecem 86 kcal. Quase 78% do tubérculo é água, os outros ingredientes são principalmente carboidratos, cerca de 20% e quase 2% de proteína. As conservas de batata são muito mais calóricas. As batatas fritas e batatas fritas, ao longo do processo de produção, contêm uma quantidade significativa de gordura, o que aumenta o valor calórico da refeição, pelo que devemos consumi-las com moderação. Infelizmente, tanto a batata cozida quanto a assada têm um alto índice glicêmico de 85-95. O teor de sais minerais determina a reação alcalina, que contribui para a neutralização dos ácidos produzidos após comer carne ou pão. Após o tratamento térmico, a quantidade de vitamina C é pequena, ao nível de alguns mg / 100g do produto, enquanto na forma crua é em média 20-30 mg.
Os tubérculos de batata, dependendo da variedade, podem diferir tanto na cor da casca quanto na polpa. A pele pode ser branca, rosada, vermelha ou roxa, e a polpa é branca, amarela ou branco-amarelada. A descoloração verde nos tubérculos é causada pela exposição à luz, o que é indesejável. Ele acumula solanina, que é um alcalóide venenoso encontrado em todas as partes acima do solo da planta. Suas maiores quantidades são encontradas na batata, portanto imprópria para consumo.
As batatas cultivadas são propagadas vegetativamente por tubérculos. A propagação a partir de sementes é usada apenas no trabalho de melhoramento, porque as batatas cultivadas a partir de sementes frequentemente não repetem as características parentais.
Esta planta não é muito exigente. O solo para cultivo deve ser cuidadosamente arado, bastante arejado e com boa estrutura. Ele responde bem à fertilização de outono com estrume, que deve ser distribuído de forma adequada. Os fertilizantes de nitrogênio são aplicados na primavera, pouco antes do plantio dos tubérculos. Tubérculos de broto são usados para as primeiras colheitas. A data de plantio deve ser adequada às condições térmicas, ou seja, quando a temperatura do solo e do ar for de pelo menos 8ºC. A temperatura ótima para o desenvolvimento e crescimento dos tubérculos é de 20ºC durante o dia e 14ºC à noite. A brotação dos tubérculos deve começar 3-5 semanas antes da data planejada de plantio. Consiste em colocar os tubérculos em caixas em uma sala com acesso à luz por 10-12 horas por dia, a uma temperatura de 12-15 ° C.
São adequados para o plantio os tubérculos que apresentam brotos, com cerca de 1 cm de comprimento, relativamente grossos e firmemente implantados. Um plantio de 10 m² requer aproximadamente 2,5 kg de tubérculos de tamanho médio com aproximadamente 70 g, que são plantados a uma distância de 60 cm entre linhas e em linhas a cada 20-40 cm. No caso do cultivo precoce, o plantio deve ser realizado na primeira quinzena de abril - então podemos saborear o sabor das nossas próprias batatas já em meados de junho.
